奶茶、咖啡里的植脂末是什么？这么多人黑它！

首先，既然被黑，就说明可能不是什么好东西，或者说，对于有些人来说不是好东西。

这个植脂末，对于食品饮料厂商来说，是改善口味、降低生产成本，易于生产的一种食物添加剂。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。精致植物油、氢化植物油在面包类、糕点类产品中大量存在，是容易产生反式脂肪酸的东西，人体很难代谢。酪蛋白是比较难吸收的一种蛋白质，在牛奶里有很少的含量。

国家食品安全风险评估中心发布的，我国居民反式脂肪酸摄入水平及风险评估结果的文件显示，“中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。所以，可以认为，目前反式脂肪酸还没有对绝大多数中国人的身体健康构成威胁。

不过，调查还发现约0.4%的城市居民摄入量超过WHO的建议值”。而这些人，显然是那些把饮料当做主要饮用水源的人。根据测算，北京、广州的居民平均每天在现有基础上多摄入1.25 g反脂则达到安全红线。

1.25 g反脂需要多少速溶咖啡呢？我国的《预包装食品营养标签通则》规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。所以不要说那些标注为0的是商业欺诈。

假设，这种速溶咖啡的准确反脂含量就是0.3 g per 100 g吧，给足了，那么1.25 g反脂大概需要超过400 g速溶咖啡，所以绝大多数中国人目前不必担心因为喝含有植脂末的速溶咖啡而过量摄入反式脂肪酸。

如果是就养生而言，只要是不好的，我们就不去碰。不过，普通人，大可不必如此惊慌！