东北铁锅炖大鹅的做法 东北铁锅炖大鹅的由来

大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中加水，冷水放入鹅肉焯烫，待鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净。

姜切成片，大葱切成段，在炒锅中加入少许食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅。

小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替。

大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮1小时，出锅前20分钟打开锅盖炖煮。

待将鹅肉炖煮软烂时，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，菜就做好了。