小青柑外面一层白色是正常现象,不是发霉,它和果霜比较相似,还会散发柑橘的香味。如果想要小青柑表面产生白霜,需要保证他表面油囊的活性和完整性。发霉的小青柑会散发出一种异味,而且还会发生变形,要注意辨别。
小青柑外面一层白色是不是发霉了
小青柑外面的白色是正常现象,是经过日晒低温的条件下析出的柑油结晶,一般表面起白霜的柑橘不会有发霉的臭味,反而会有一种柑橘的香味,有白霜的小青柑是营养物质含量丰富的表现。
小青柑如果想要表面产生白霜,需要保证它表面油囊的活性,因为如果小青柑的油囊遭到破坏,就很难产生白霜。小青桔表面产生白霜需要满足反复日晒和长时间烘培,而在长时间烘培的时候,它的油囊很容易被破坏。
发霉的小青柑一般会散发出一种异味,闻起来是霉味和苦味,而且发霉的小青柑的肌理结构会受到霉菌侵害,甚至还会出现严重的变形。好的小青柑味道纯正,茶香浓郁,而发霉的小青柑汤色暗沉,味道也会发生变化。
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