芜荽怎么读芫荽

芫荽，伞形科，芫荽属，一、二年生草本植物，俗名香菜，也称胡荽，香荽，是人们熟悉的提味蔬菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

在介绍芫荽之前，先让我们认识两个方块字，也许大家都认识却不一定会写的方块字。

首先说荽，并非形声字哟，别读成tuǒ了，看看截图就懂，读suī。说到芫字，按中国形声字构成原理，很容易理解，然，里面却隐藏玄机。芫有两个读音，yuán和yán，不同的读音意义却大相径庭。当芫读yuán音的时候，表达的是一种叫芫花的植物，来自于瑞香科瑞香属的物种。具体看以下《中国植物图库》截图。

当芫读成yán时，就是我今天的主角了，芫荽，来自伞形科芫荽属的物种。记住了哟，不同的读音表达了完全不同科的两种植物，就是那么简单。

言归正传，说到芫荽，大家都知道它叫香菜，至于香不香，仁者见仁智者见智了，有好大一部分朋友(特别是小孩子)对它是不感冒的，偏偏正因为它的独特“香”味。我倒是挺喜欢这个味道的，我的餐桌从来就不缺少它的陪伴，特别是我喜欢的猪杂粥，煮熟之后，拌入切碎的芫荽，立刻活色生香……(滥用成语，请谅。)

很早就认识它了，可是当我遇上它绽放的芫荽花时，我还是被它诱惑了。大年初二，来舅舅家探亲，当我看见远远那一个个雨伞模样打开的小花，我也不顾什么礼节了，孤自走进大院的小菜园里，来到它的身边，跟它来个亲密接触。原来这就是传说中的芫荽花。看到它，我心里嘀咕，这几十年是怎么过来的，待它也如初恋了。

说到芫荽，又让我想起不久前记录过的葱，它们经常在餐桌上聚会，可是，在它们中间，芫荽算是另类哟，因为葱、蒜、荞头、韭菜等等都是百合科葱属品种，而芫荽是伞形科品种，至于为啥是伞形科，看见它开花时那伞状花序就不难理解了，你记住了吗？伞形科是伞形目下的一科，通常为茎部中空的芳香植物，都是一年或多年生草本植物。此科下包含有孜然、香芹、香菜、胡萝卜、蒔萝、葛缕子、小茴香等植物。此科包含有三百个左右的属和三千多个物种，分布在北温带、亚热带或热带的高山上。中国大约有90属，500多种。全国均有分布。伞形科包括很多日常食用的蔬菜和调料。伞形科这一名称是因为其花序为伞形之故。

芫荽那么受欢迎，首先来自其独特的药用价值。《本草纲目》中对芫荽是这样记录的:“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。以上文字转载相关文献，对其实际意义，本人一概不负责哟。

吃货们更注重它的营养价值，我也是。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

关于芫荽，民间流传一个儿童不宜的故事(未成年儿童需在父母陪同下观看)。据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。

芫荽芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。