鲜牛奶比纯牛奶更有营养价值，因为鲜牛奶的杀菌温度不是很高，所以在杀死有害细菌后，还最大限度的保留了牛奶中的营养物质，并且没有添加任何材料。纯牛奶经过了高温杀菌，而且添加了其它东西，因此营养价值低一些。
鲜牛奶和纯牛奶的区别很大，鲜牛奶经过85度低温处理，其营养价值都还存在，而纯牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过了高温杀菌，在杀菌的同时，里面的营养也会丢失，因此鲜牛奶比纯牛奶的营养价值高。
当然，纯牛奶的营养价值也很高，能给人体补充所需的能量和元素。虽然鲜牛奶的营养更高一些，但是鲜牛奶不耐保存，最长时间为7天，若是加热过的鲜牛奶，则只能保存24个小时。纯牛奶不同，只要是保存得当的情况下，一般纯牛奶可以保存半年。
如果想喝营养价值高一点的牛奶，则可以选择鲜牛奶，记得在饮用之前，将牛奶加热一下。注意，鲜牛奶不宜加热到沸腾，这样会降低牛奶的营养成分，并且口感上也会发生变化，所以只要将牛奶加热到70~80度即可。
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