带鱼表皮的白色是不用处理的，这层白色的鱼皮叫作“银脂”，是一层特殊的表皮，富含特殊的脂肪。
带鱼在生活中是较为受欢迎的，因为带鱼的特点：便于保存、肉质细腻、鱼刺较少、烹饪方式多样。
带鱼是不许需要做过多处理的，内脏部分含有的内脏较小，含有的垃圾也比较少。
带鱼在购买时，我们要选择个体较大、肉质肥厚、外表呈现白色、肉身完整的带鱼吗，因为这种带鱼往往比较新鲜。
如果鱼肚子有着明显的鼓起，肉身出现破损，甚至呈现出黄色，这些带鱼往往是不新鲜的，甚至是变质的带鱼。
带鱼买回来之后可以放进冰箱中保存，如果是短时间内食用的话放进保鲜层即可，如果需要长期保存，建议放进保鲜袋或者保险盒之后再放进冷冻室中保存。
正常情况下，冷鲜层中的带鱼要在三天以内食用完，否则就会出现变质，冷冻室中的带鱼建议在一个月之内食用完，否则会影响食用口感，甚至是变质。
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