爆炒鸡丁的做法大全 爆炒鸡丁的做法大全窍门

1、用料：鸡脯肉250g（已腌制好的）、黄瓜半根、红萝卜半根、花生一把、料酒适量、豆瓣酱适量、姜丝适量、干辣椒适量。黄瓜、红萝卜切丁备用。腌制好的鸡脯肉切成丁。热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。放切好的萝卜丁翻炒一下。接着放切好的鸡丁。炒到鸡肉变成后倒少许料酒。放一勺豆瓣酱和一个干辣椒。炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。

2、用料：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、莴笋半根、生姜几片、黑胡椒粉少许、料酒几滴、生抽一匙、老抽少许、蚝油一小匙、淀粉少许、蒜蓉少许、盐适量、糖少许、鸡精少许。放一点料酒，黑胡椒粉，盐，生姜，腌制一会。莴笋，胡萝卜都去皮洗净切小丁。油锅里放油，热后放入鸡丁小炒。放生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，八分熟。盛出备用。再起锅，放少量油，放蒜蓉。倒入胡萝卜先炒。炒出红油再放莴笋。接着倒入鸡丁，放盐，鸡精炒均，最后勾芡下出锅。

3、用料：鸡胸1块、青红椒各5个、姜葱蒜适量、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖少许。鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味。 葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈。油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香。加1勺老抽、1勺蚝油。少许糖和盐调味。下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅了。