1、用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多,能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
2、用浴缸保存。如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达。
3、用塑料盆保存。准备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖,这种方法来保存螃蟹的话,如果气温不是很高的时候,螃蟹保存可以超过半个月。
4、可以做香辣蟹。螃蟹刷洗干净,甩干水分掰开盖子,然后剩下的对半切开,大葱剥皮切碎末,生姜切细丝,干辣椒切小段。起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒煸炒出香味,然后倒入豆瓣酱炒出红油香味。然后倒入螃蟹炒匀,等到变红色,倒入适量的料酒、生抽炒匀,撒入适量的食盐,倒入适量的清水,焖煮3-5分钟左右,就可以盛出食用了。
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