1、观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。
2、看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。
3、闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。
4、看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手。
5、测弹性：新鲜的鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复。
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