中华小吃怎么做好吃不腻 怎么做好一个小吃摊

1、蒜蓉开背虾。食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量。做法：将虾泡洗干净。将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。蒜切碎。将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。均匀的涂沫在虾身上。青红椒切碎。水开后上蒸锅蒸十分钟。取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。撒上尖椒碎。取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

2、扇贝粉丝。食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。做法：将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

3、怪味鸡腿。食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量。做法：将鸡腿洗净，焯去血水。换清水煮熟。取出去骨。将油烧热，将共椒大料下入炸香。去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。