1、凉拌鱼的食材和调料：鱼1条、盐、姜片、料酒适量、葱、蒜、香菜、油辣椒、白糖、味精、花椒适量
2、首先鱼去鳞，刨去内脏，鱼身斜刀切几道方便入味。鱼身里加入姜片、料酒、少许盐腌制1—2小时。
3、然后上锅蒸20分钟。
4、蒸鱼的同时我们可以把拌鱼的调料拌好。加入油辣椒、葱、蒜片、香菜、白糖少许提味、味精、花椒粉、盐适量哦，因为腌制鱼的时候已经放过盐了。然后将上诉食材拌匀备好。
5、20分钟后鱼已经蒸好了，然后把我们拌好的调料均匀的淋在鱼身上。再热少许油，淋在鱼上。
6、一道美味的凉拌鱼就做好啦！
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