1、锅中热水加热，倒入1茶匙白酒，将锅内乳鸽煮至出血，倒掉水，乳鸽洗净。
2、鸽子可以用盐清洗，多擦点盐，然后清洗，或者用小苏打，会更干净。
3、鸽子具有极高的营养价值，不仅是珍贵的美味，也是高级滋补佳品。鸽你肉是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量为24.47%。它比鸡肉、鱼肉、牛肉和羊肉含有更多的矿物质，如钙、铁、铜和维生素ABE。鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。
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