荞麦面包饺子和面时不能掺白面，最好是一半开水，一半凉水，等到热面变凉之后再混在一起揉匀。
荞麦面的主要制作原料就是荞麦，在我国有着悠久的种植和食用历史，荞麦面在生活中有着多种用途，既可以蒸馒头，也可以制做饺子皮，还可以做面食。
水饺是我国的一种传统食物，由两部分组成：饺子皮和饺子馅，饺子皮不会太影响食用口感，但饺子馅却可以。
我们在调制饺子馅时，是有着很多技巧的，学会这些保准做出美味的饺子。
1、首先是肉的选择：
很多人并不喜欢食用肥肉，所以说在剁馅时放的全部是瘦肉，这样做其实并不对。
我们以猪肉为例，最好是选择肥瘦相间的五花肉，其它肉类也是一样的。
使用纯瘦肉时，不仅食用口感不好，食用时甚至还会有些腻。
2、如何去腥味：
很多人为了去除馅子中的腥味，经常使用料酒去腥，但料酒并不是最好的选择。
如果只是单纯去掉猪肉腥味儿的话，可以用白胡椒粉。
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