米酒是醪糟，这两者是一种东西，均为糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，营养价值较高。
制做米酒的主要原材料是糯米，也叫酒酿、甜酒，是汉族传统的特产酒，有着极低的酒精度，在我国有着将近千年的酿制和饮用历史。
我国是最早酿制米酒的国家，制做工艺相对简单，一起来看一下。
1、将糯米淘洗干净，冷水泡4到5小时后放入笼屉里，然后蒸熟。
2、将蒸好的米放在干净的盆里，等到温度自然降到40度左右时适量加入酒曲然后拌匀，再把米饭压实。
3、把米饭中间挖出一个洞，在米上面撒上一些凉白开，放置在20度左右的环境中30是个小时左右就可以出味。
上面就是糯米酒的制做步骤，看起来非常简单，但是注意事项特别多，一不小心，米酒就会酿制失败，出现酸味。
比如说，在酿制前要把蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺全部清洗干净，如果存在油类，制做的米酒必定是不成功的。
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