要想猪大肠清洗完没有臭味，不能只用盐来清洗，可以配合淀粉，淘米水，醋来进行清洗，可有效清除臭味。
首先将猪大肠切段，不要急着先用水洗，先用淀粉或者干面粉吸走猪大肠多余的猪油和杂质；等到猪肠内的油脂没有很多了，再用温水浸泡揉搓，至水清为止；最后在锅内加入水、姜葱、醋和料酒，大火烧开后加入洗好的猪大肠，煮40分钟，捞出猪大肠即可。
此外，在经第一步程序处理后的大肠，也可以先放入容器，倒入料酒进行里外的反复搓洗，或者淘米水和食醋都是不错的选择。
猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，吃起来有很强的韧性和嚼劲，经常被当做烧烤和下酒菜的材料，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
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