从二者的原料上看，小麦和大米中含有的热量是差不多的，但是做成熟食后，热量会有明显的变化。在同样的体积下，馒头的热量远超于米饭的热量，因此面食更容易使人发胖。
很多人在减肥的时候，会远离含有碳水化合物的食物。但根据相关研究表明，碳水化合物不会使身体发胖，反而可以有效地帮助保持身材。
碳水化合物是一种广泛存在于各种主食中的营养物质，学名为抗性淀粉的淀粉物质。这种物质消化时间长，在胃中会被转化为脂肪酸，之后便可以被消化掉，因此米饭、香蕉以及全谷类食物食用后，是不会导致人体发胖的。
容易发胖的食物：
油炸食物。油炸食品所含热量及脂肪极高，长期食用就容易导致肥胖或糖尿病、高血脂、冠心病等疾病。
坚果类食物：核桃、杏仁、开心果、夏威夷果等坚果类食物中脂肪含量极高，正常情况下每天食用坚果的克数不能超过30g。
甜点。甜点中糖分和脂肪的含量都是极高的，特别是含有大量坚果和巧克力的甜点，正在减肥人一定要远离甜点。
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