茄子和山药是可以一起吃的，两种蔬菜地营养成分不会出现相克的现象，也不会对人体的健康造成影响，因此是可以一起食用的。
茄子，性质寒凉，是一种药食两用的蔬菜。茄子中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种有机物质和营养成分。适量的使用可以增强人体细胞间的黏着力、毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，有效防止微血管破裂出血。而且茄子还具有降低胆固醇的功效，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿也有一定的辅助作用。
山药、性质平和，也是一种可药食两用的蔬菜。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，具有清热解毒、补脾胃亏损的功效，还能治疗气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等症状。
两种食材一起食用可以避免茄子对人体的影响，起到营养互补的作用，为人体提供充足的能量，但是不要过量食用，避免出现摄入能量过多的现象。而且在食用山药的时候，要避免同时使用笋瓜、猪肝、黄瓜、海鲜以及碱性食物一起食用。
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