白糖糕怎么做好吃 南昌白糖糕哪家好吃

1、用料：温水380克、粘米粉200克、白糖80克、耐高糖酵母3克。

2、将白糖倒入380克温水搅拌融化。

3、将粘米粉倒入白糖水中搅拌均匀。

4、同时煮开一锅开水备用。

5、将粘米浆放进开水锅中加热并不停地搅拌防止结块。当米浆粘稠一些、提起来成条状，也可以闻到米香的味道，即可关火。

6、温度降至30度左右（手温），3克酵母放进去搅拌均匀。也可以放进冷水盆中降温，快一些。

7、第一次发酵，放进烤箱发酵45分钟，可以看见密布的大泡，还可以听到发酵的啪啪声。

8、倒入5克玉米油搅拌消除气泡。手有余香、好吃有弹性的白糖糕的做法 步骤7

9、蒸盘上刷上一层玉米油，将粘米浆倒入，放烤箱静置、第二次发酵20分钟。出现密布的小气泡就好了。

10、冷水入锅大火蒸20分钟，蒸好不要马上开盖，焖3-5分钟再取出，放凉脱模。

11、又软又弹，满齿留香的白糖糕。