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冬瓜主要供应的季节为夏秋季。冬瓜一般是在夏末、秋初的果实成熟期采摘,采摘日期大概是在45天左右,这时瓜皮发亮呈墨绿色,而植株大部分的叶片保持青绿而未枯黄,这时可以在选择晴天的上午采收。
冬瓜是蔓生或架生草本,一年生,表面深绿色,稍粗糙,有疏柔毛,老后渐脱落,变近无毛,而背面粗糙,灰白色,有粗硬毛,叶脉在叶背面稍隆起,密被毛。
虽然冬瓜是冬天的冬,但并不是冬季蔬菜,因为冬瓜在瓜熟的时候,表面上会有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,所以叫冬瓜,又称白瓜。
还有,冬瓜本身喜温、耐热,对温度要求很高,生长发育的适合温度为25-30℃,而种子发芽的适合温度为28-30℃,根系生长的最低温度为12-16℃,均比其它瓜类蔬菜要求高,授粉的适宜气温为25℃左右,并且20℃以下的气温不利于果实发育。
冬瓜还为短日性作物,短日照、低温有利于花芽分化,但整个生育期中还要求长日照和充足的光照,结果期如果遇上了长期的阴雨低温,可能会发生落花、化瓜和烂瓜的情况。
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