1、生板栗不建议冷冻起来。
2、通常我们会将煮熟的板栗冷冻保存,煮熟的板栗其口感本来就比较软糯,即使放冷冻也不会对口感产生过多的影响。但生板栗是不建议冷冻保存的,不仅影响口感,甚至还会冻坏果肉,影响正常食用。
3、生板栗中含有的水分和糖分都比较高,因此生板栗中的病原菌呼吸代谢也较为活跃,这是造成生板栗容易腐烂变质的主要原因。若要降低病原菌的代谢活动,需要在低温贮藏的条件下才可以延长板栗的保存时间,但不能冷冻。冷冻不仅冻坏板栗的果肉,使其失去原本的脆嫩口感,如果长期冷冻生板栗,还会导致其变质,板栗会变软、发黑,吃起来发苦。需要冷冻保存板栗时,可煮熟后再冷冻,就不会影响板栗的口感和品质。
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