1、原料：红豆80克，莲藕500克，陈皮1块，牛尾1条（约1250克）。
2、将牛尾去残毛，洗净，剁成块，放入开水中煮10分钟，捞出，用水洗净。
3、红豆和陈皮用水浸透，洗干净。
4、莲藕用水洗净，去皮，切厚块。
5、锅内加入清水，先用猛火煮至水开，然后放入以上各用料，水再开后撇净浮沫，改用中火煮3小时至牛尾肉熟烂即成。
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