1、准备好鱿鱼,蒜苔和其他几种配菜,先把鱿鱼须用冷水冲洗干净,放入到锅中,加上姜片和葱结,调入少许料酒,大火煮几分钟,去掉鱿鱼的腥味。
2、用手撕掉鱿鱼须的黑膜,清水冲洗几遍,切成长度相同的段,生姜和大蒜切成细末。
3、热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、香油、料酒炒匀。加入鱿鱼须段和蒜苔翻炒均匀即可。
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