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如何识别冰鲜鳗和冻鳗

1、看。冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑,鳃体鲜红或暗红;冻鳗表皮色泽发暗或发红,局部有皱纹出现,鳃体暗红或糜变;

2、按。冰鲜鳗弹性好,按印迅速复原,无水分渗出,冻鳗弹性变弱,按印过一会才能复原或不能复原,并有少量水分渗出;

3、摸。冰鲜鳗表面光滑,鳍及尾液有粘性,冻鳗表面不光滑,鳍及尾液粘性差或无粘性;

4、闻。冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强,冻鳗气味较弱,或有严重油蚝味。

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