1、老母鸡炖汤是不需要焯水的，因为不焯水的鸡肉，炖出来的鸡汤更浓郁。
2、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
3、老母鸡炖汤的营养价值极高，汤中富含蛋白质、脂肪、钙、磷1、铁、胡萝卜、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素A、粗纤维等营养成分。
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