1、卤水里不可以直接加水，直接加水会影响卤水的味道;
2、卤水在长时间的熬制后，水分会渐渐蒸发卤水的味道会愈加浓郁;
3、卤水在减少后，最好加长时间的鲜汤来保证卤水的味道;
4、卤水减少后，如果没有鲜汤，可以加调好比例的卤料混合开水加入:
5、加入卤料混合开水后，为保证卤水的味道应该继续大火熬制。
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