1、用保鲜膜保存香蕉。用保鲜膜将香蕉整个的根茎或者每一根香蕉的根茎包裹严实，可有效延长香蕉的保存时间。其原理是，香蕉释放的乙烯气体是香蕉变熟的主要原因，而大部分的乙烯来自香蕉根茎部位，所以，裹住香蕉根茎部位可以减缓香蕉成熟进程，延长保鲜时间。
2、用柠檬汁或者白醋保存香蕉。将香蕉根茎部切开，并涂抹柠檬汁或食醋，也可以有效防止香蕉变成褐色。其原理也是减少香蕉根茎部释放的乙烯气体对香蕉的催熟作用。
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