1、一般甲鱼和老母鸡一起炖汤,因为这样炖出来没既没有了甲鱼的腥味,又有了老母鸡的香味,并且是一道十分养人的汤。
2、将老母鸡宰杀干净,将鸡肉砍成大块备用,下面重点讲解一下,这个甲鱼怎样杀,甲鱼因为它表面有一层膜,很多没有做过的朋友不知怎么去除表面的膜,杀甲鱼时先将甲鱼头砍一刀,放完血后,将甲鱼放入70度温水中,注意这个水温,不要太烫,也不要太冷,太烫了,这个面上这层膜撕不掉,太冷了也撕不掉,在70度的热水中,将甲鱼外皮的膜撕掉,然后将甲鱼砍成大块备用。
3、材料准备好后,将母鸡的油放锅里面先炼出油来,下入姜片,将老母鸡甲鱼下锅翻炒两分钟,如果是要喝浓汤的,就等煲汤的锅中水烧开后下入炒好的甲鱼跟鸡肉,如果喜欢喝清汤的,就冷水下入鸡肉甲鱼,煲汤的途中可以加入大枣,枸杞,可以适量加入胡椒粉,待汤煲好后,起锅时可以撒上葱花,这一道养人的老母鸡甲鱼汤就煲好了。
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