薛冰 薛冰：最忆南京盐水鸭

小长假第六天，群学书院与大家分享的，是著名作家薛冰先生的美食小品《板鸭、盐水鸭》，选自作者的散文集《饥不择食》。

余秋雨：五城记 · 南京

最忆南京盐水鸭

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盐水鸭如今成了南京的“城市名片”。南京的街头巷尾难得看不到鸭子店，南京的鸭子店前难得没有人排队。十年前来了外地客人，南京人热情推荐盐水鸭，如今则是客人主动要求品尝盐水鸭，真正是“无鸭不成席”。

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《饥不择食》是一本与吃饭有关的书。《饥不择食》是一本与美食无关的书。《饥不择食》以作者六十多年的人生经历，忍饥挨饿的岁月，不到三十年；三十岁以后，更是不曾有过挨饿的机会。然而，与某些人津津于舌尖上的享受不同，作者对于近三十年吃过的美食，并无特别的印象，而对于曾经的饥饿记忆，却刻骨铭心。《饥不择食》与大家一起分享的，主要是六十余年间，有关吃饭的若干实录与感悟。在历史的长河中，这委实是一些无足轻重的片断；时过境迁，某些细节甚至已经开始模糊，然而情绪的记忆，面对食物的人生体验，却越发清晰。