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检查餐饮服务单位是否设立食品安全管理机构，并配备经考核合格的食品安全管理人员。
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是否建立从业健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控制要求、过程控制要求等制度，以及食品安全事故处置方案。
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学校应建立并落实校长陪餐制。
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开展食品安全自查，记录完整，学校要求每周一次自查。
二、细查食品经营许可情况
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检查餐饮服务单位是否持有有效《食品经营许可》或登记证。
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记载的法定代表人、住所、经营场所、主体业态与实际是否符合，是否存在涂改、造假现象。
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是否存在超许可范围经营的违法行为，未取得冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品类食品制售等项目许可却擅自从事相应经营活动等。
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检查从业人员是否按规范晨检并做好记录。
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从业人员是否持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，专间人员佩戴口罩进行加工制作。
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禁止发烧、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他有碍食品安全的从业人员上岗。
质量安全情况
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检查餐饮服务单位是否从合法渠道采购食品及原料、建立稳定的原料供应渠道或供应商，采购食品的供应商是否合法、具有合法票据。
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在外购叉烧、烧鸭等熟食时，是否采取有效措施保证食品安全。
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是否定期检查库存食品及原料，是否及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。
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学校食堂是否外购熟食肉制品、非预包装糕点类食品等。
五、细查餐饮加工制作情况
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检查餐饮服务单位加工的食品是否存在腐败变质、超过保质期和易于引发食物中毒的高风险食品。
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加工用具、容器是否明显区分，实施色标、分类、定位管理。
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是否做到生熟食品分开存放，防止交叉污染。
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重大活动接待宾馆饭店和学校食堂是否加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品。
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检查餐饮服务单位是否配备清洗消毒保洁设施设备，是否对餐具、饮具进行清洗消毒，是否使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂。
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餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的，是否使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具等。
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检查餐饮服务单位是否及时清理餐厨剩余物、污物、垃圾，做到地面整洁、排水沟通畅，不留异物、不产生异味。
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是否做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹，确保食物、场所、设施设备不受污染。
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是否保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，并配备洗手液、消毒液等。
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检查集体用餐配送单位是否使用专用的密闭容器和车辆配送食品。
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配送食品前，是否对配送车辆、周转箱、容器等设备进行全面清洁消毒。
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食品是否使用密闭容器盛放，容器上标注食用时限和食用方法。
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食品中心温度60℃以下的，烧熟至食用的间隔时间严禁超过2小时。
九、细查发现问题整改和
应急防控措施到位情况
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检查餐饮服务单位是否建立相应管理制度措施，在接到消费者投诉食品感官性状异常时，及时核实，经核实确实有异常的，及时撤换，告诉备餐人员做出相应处理并对同类食品进行检查。
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是否制定食物中毒事件处置方案，发现有食物中毒事件潜在风险，以及发生食物中毒事件时按规定报告、保护好现场和留样食品等。
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检查餐饮服务单位桶装水饮用水采购索证索票是否齐全，饮水机是否按要求定期清洗、消毒。
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直饮水、烧开水、净水器等饮用水设施设备是否索取有效涉水产品卫生许可批件。
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是否定期更换直饮水、净水器设备滤芯。
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使用自备水的餐饮单位是否定期对饮用水进行送检。
宁波市市场监管局近日已赴各地开展防疫产品和食品安全专项督查，特别是针对学校食堂、集体用餐配送单位、防疫集中隔离点、养老机构食堂、建筑工地食堂、企事业单位食堂等食品安全风险较高的对象开展现场检查，严防严管严控餐饮食品安全风险，严防发生群体性食源性疾病事件，切实把整治行动落到实处。
北仑发布综合编辑，资料
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