蚕豆怎么做美味

【前言】新鮮豇豆的味儿十分的美味， 新鮮蚕豆的做法也是有多，在其中油焖蚕豆最火爆，并且作法简易，那麼蚕豆怎么做美味呢？

油焖蚕豆

原材料：细嫩四季豆1斤，盐、白砂糖、鸡精、生姜均少量，生抽25克，菜油50克。

作法

1、将豇豆除掉外皮，清洗沥去水份。

2、锅纵火上放进油，烧开后资金投入豇豆爆锅两下，添加生抽、白砂糖、盐、生姜（拍松）和水250克，煮沸后盖板严，改成文火焖至蚕豆酥烂，料汁稠浓时，加鸡精炒匀即成。

异味豇豆

原材料:干豇豆200克。

调味品:盐3克，辣椒粉2．5克，花椒粉1克，黄豆酱15克，花生酱10克，白砂糖5克，醋3克，五香粉2克，食用油20克。

作法:

1)干豇豆放人盆里，放盐、五香粉，并添加一定量的水，泡浸一个夜里(约10个钟头)后取下，晾晒水份，放进微波炉加热中，烤至豇豆松脆取下。

2)炒菜锅放置火上，放人20克油，仆人白砂糖炒于融化，锅内冒小泡时，添加醋、黄豆酱、花生酱，再次炒至冒大泡时，资金投入辣椒粉、豇豆、花椒粉，颠锅旋转匀称，端离火口，用筷子不断地拌和滚动，至豇豆粘裹匀称、凝结时就可以。

脆香豇豆泥

新鮮蚕豆怎么做美味

原材料：鲜豇豆750克，蜜玫瑰花15克，猪板油150克，白砂糖150克，食碱3克。

作法

1、将豇豆清洗，放进开水锅中煮，稍稍食碱，煮至蚕豆酥烂，捞起来放进网筛里搓擦，让其浆汁排出，倒进布袋子控干水，用劲挤干水份，即成豇豆泥生胚。

2、炒菜锅清洗，置低火上，用食油滑锅后留一部分余油，下豇豆泥爆锅，边炒边加适当油，炒至水蒸气干时，加糖炒和，直到炒成颠翻豇豆泥时底边现白，添加蜜玫瑰花搅拌，就可以摆盘。

葱油蚕豆

食物：鲜豇豆250g（削皮），小葱5颗。

调味品:食盐适当，白砂糖少量，油适当。

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作法

1、新鮮的豇豆剥掉豆荚，再当心剥掉豆衣预留，大葱择洗干净，切成小丁预留

2、煮沸一锅水，烹入少量食盐和油，放进豇豆略煮2分钟至豇豆米略微掉色后捞起来，马上放进凉水中，另起炒菜锅，放进油烧开，放进葱根碎和一半量的葱叶，文火炒成葱香气

3、倒进豇豆，摇晃大锅让葱油匀称粘满豇豆，烹入食盐和白砂糖炒均，临起锅前添加剩余的葱叶出锅就可以

豇豆素老母鸡汤

原材料：素鸡(豆制)200克，鲜蘑10朵，豇豆100克，金针蘑100克，芝麻油、盐、鸡精各适当。

作法

1．鲜蘑与金针蘑洗好，放进温开水中稍泡。

2．豇豆去皮清洗，素鸡匀称切细条。

3．芝麻油入热锅内，放入素鸡丝炒至发白，添加冷水，放豇豆、金针蘑、鲜蘑共煮至熟，加适当盐和鸡精调料就可以。

春笋炒蚕豆

原材料：春笋，豇豆

作法

1、笋切一小块，和豇豆尺寸类似。

新鮮蚕豆怎么做美味

2、把笋丁放进沸水里煮五分钟，水里放进小量的盐。实际上新鮮的春笋无需绰水，只不过是北京市的笋全是异地运进的，放了几日了，没那麼水灵灵了，焯一下水就会更易解决。

3、为了更好地让这家常小菜更美味，我就用茶油来烧菜，炝锅时只放了生姜沫。

4、焯焯水的笋丁和削皮豇豆另外放锅里煸炒3-四分钟，添加1勺米酒烹炒。豇豆要尽可能炒过，要不然敏感的人吃完会难受。

5、加入一点糖调料。

6、加入盐，煸炒匀称后起锅享受。

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