战略管理案例分析 战略管理案例分析——海底捞 下

一，海底捞管理特色分析

1.授权

海底捞企业文化的一大核心是授权。海底捞的服务员，拥有为客户服务的自主权利，比如有权给任何一桌客人免单，给顾客打折扣或者赠送礼物。

当员工在和你交流的过程中，你俩有一种心心相惜，相见恨晚的感觉的时候，那么他就可以给你免单。

2.待遇

待遇方面不仅仅是薪资方面，还涉及餐饮行业常见的住宿、伙食等等。

在讲上的时候，已经写了很多关于海底捞员工生活方面的福利。

下面来从人力的方面讲一讲

同类企业中良好的薪资待遇。

考核绩效指标集中在顾客满意度和员工满意度，而非单一的利润指标，并给员工配股。

以人为本的管理方式

把人当人看，尊重员工，人才培养是企业管理的根本。这种尊重包括对顾客的尊重，更重要的是对员工的尊重。管理理念，深谙人性对于尊重的需要。

海底捞在发展过程中逐步构建起了三维的人才培养体系，为企业的发展提供源源不断的人力资源，同时员工也在伴随企业的发展过程中实现自身的个人价值。

具有特色的三种升值通道

第一种发展途径——管理职系。为有志于从事管理岗位的员工提供职务晋升通道，海底捞的管理岗位几乎全部从内部提拔，每位管理者上任第一天就要开始物色培养能接替自己的下手。这样的人才培养，保障了海底捞在快速扩张门店过程中，能及时提供合格的管理人员。

第二种发展途径——专业职系。除了管理通道外，海底捞为专业技术人员提供了职业通道。一名新员工，可以不断地晋升，成为合格员工、一级员工、先进员工。

第三种发展路径，后勤线。这条线是前两条线的补充，公司为员工提供轮岗，尝试不同工作的机会，丰富员工的职业经历，员工可以根据自己的偏好，选择自己的职业发展方向。

激励制度带来的良性循环

给与员工充分的信任和授权、为员工提供良好的食宿条件。

公平竞争晋升渠道、更高程度的培训和教育、鼓励员工创上进。

满足员工安全、心理、社交尊重和自我实现需求从而使得员工以饱满的精神状态服务消费者。

二，五力分析模型

行业内现有企业间的竞争：

1.海底捞已经是中国国内火锅业前列知名品牌，群众基础比较广泛.

2.中国餐饮服务市场近年来持续稳步增长。

3.火锅行业发展迅速。就海底捞与同行的竞争一度发展成“暴力事件”。

潜在参加竞争者：

1.2015/16/17，海底捞净利润分别为为4亿、9亿、11亿元，复合年增长率高达70.5% ，2018年9月26，港交所成功上市。

2.火锅餐饮品种间产品差异化程度不大，目前完不成较大花样，且极易模仿。

3..餐饮行业多元化发展潮流，有广大空间供新进者发展。

4.生活水平提高，消费市场越来越大。

5.群众基础广泛，没有技术门槛，成本投入微小，不需要大厨，投资优势明显，餐饮小白也能当老板。

替代产品生产者：

1.中国餐饮行业多元化发展，众多餐饮在中国遍地开花，且得到迅速发展。

2.火锅行业技术含量低，缺乏创新，同质化竞争激烈，给替代者提供冲击机会。

购买者：

餐饮口味不一、各具特色，消费者选择权力越来越大。

之前的内容一直在大力宣传海底捞服务的好，这一点是无可否认的，但是辩证的看，这样的服务对于某些群体而言却是过分的热情，那是服务不好吗，显然不是，该贯彻的战略目标，以及核心价值观还是要贯彻的，不过在坚持的同时，更要关注改善。因果与危机本来就可以互相转化。对于海底捞而言，一些危机要素本来就是他在过去之所以成为海底捞的原因。比如为外人称道的服务、人还有管理中朴素的哲学，师徒制。但是今天这个时代却有可能成为了危机的发端与因子。这才是做企业最难的地方，很难知道你今天的优势，什么时候就转化成了最大的劣势。

供应商：

海底捞市场广大，对中国的火锅市场有较大影响力，供应商相互竞争，低价采购原材料。可以较好地控制原材料采购成本、渠道运作成本，市场推广成本等。

总结