凉拌海蜇丝需要焯水吗 海蜇可以生吃吗

文章导读

海蜇是我们在饮食里面会经常看到的一种食材，海蜇其实是不能生吃的，如果生吃的话可能会导致身体出现中毒的情况，一般都是需要进行特殊处理才能进行食用的，如果自己对这种食材并不熟悉，建议还是不要自己去动手制作了。喜欢吃海蜇的朋友，还可以到餐厅进行品尝的。

海蜇是生吃吗

海蜇不是生吃的，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没经过处理的新鲜海蜇是有毒的。

凉拌海蜇的做法

许久没吃过海蜇，就买了一袋装的回来拌着吃，感觉不错，夏天吃凉菜就是舒服!健康，美味，还瘦身啊!

加入各式的蔬菜，营养就更好了啊。

食材

主料海蜇150克 辅料香油适量盐适量陈醋适量香菜适量白芝麻适量生抽适量鸡粉适量糖适量青瓜80克洋葱50克紫甘蓝50克

步骤

海蜇开袋后先用清水泡一下盐份，再过凉开水泡一下;

再沥干备用;

青瓜切丝备用;

香菜，紫甘蓝也切丝备用;

洋葱切丝备用;

调凉拌汁，盘中入少许盐，糖，陈醋，香油，鸡粉，炒香的芝麻等等拌匀;把海蜇和所有蔬菜丝混在一起;

淋上调味汁拌均即可!

小贴士

爱吃辣的加点辣椒油更香啊!

海蜇食用价值

《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。

海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。

海蜇烹饪技巧

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇"走味";

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;

4、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

5、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

清洗海蜇皮方法：将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉，食用时尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。