鸳鸯五珍脍 金庸武侠小说里的江湖美食，让吃货不自觉舔屏

在我初中时，被我同桌洗脑过一首歌，每天只要老师不说话时他都在哼……

笑你我枉花光心计

爱竞逐镜花那美丽

怕幸运会转眼远逝

为贪嗔喜恶怒着迷

…………

搞到后来我也能把那么难的歌词背个大概全首能唱个七七八八，深挖后才知道这是《天龙八部》的主题曲《难念的经》。

这是我第一次知道金庸，第一次走进那个侠肝义胆的武侠世界。

昨天金庸先生溘然离世，震惊了太多人。这位陪伴几代人成长的大师，即便没看过他的书都会知道郭靖、杨过、令狐冲、乔峰……

金庸先生给我们留下了太多的精神食粮，而对于内行醉心于刀光剑影的武侠世界时，我这个外行吃货眼里却只看到了美食。

金庸作品里的美食描写不多，但道道都是报复社会的利器。要知道娇巧厨娘黄蓉可是靠着一身的bigger厨艺套牢了顶级吃货洪七公，换来盖世武功“降龙十八掌”的，所以给大家盘一盘金庸小说中的绝顶武侠美食。

叫花鸡

此叫花鸡可非传统意义上的叫花鸡，黄蓉做的过程是这样的：“用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

这香味立刻引来了吃精老乞丐：“撕作三份，鸡屁股给我”

至于有多好吃嘛，金庸写道：那乞丐人喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一而吃，一而不住赞美:“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”片刻间吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，这样好吃的鸡，很少下过肚吧？”

每每看到这段，也想从洪七公手上夺下个鸡腿来啃啃。

二十四桥明月夜

这道极富诗意的菜正是黄蓉用来使洪七公迷得七荤八素最后收郭靖为徒的秘笈。

金庸在《射雕英雄传》中这样描写：“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。”

（前方密恐慎入）

这廿四个豆腐球要制作出来，非黄蓉家家传的“兰花拂穴手”是不能够做到的。嫩豆腐触手即烂，若不是十指灵巧轻柔，运劲若有若无，又如何能削成廿四个小圆球？

一道菜用掉整个火腿，豪情万丈的同时又不乏柔情细腻，实在让人佩服。

这道菜虽然是金庸杜撰，但依然有吃货和名厨几经商讨，将其还原了出来，还成为香港“镛记”酒店的私房菜。

这就是《舌尖上的中国》的美食总顾问，与金庸、黄霑、倪匡并有“香港四大才子”之称的蔡澜。

鸳鸯五珍烩

这道鸳鸯五珍烩在古代是皇帝专属菜肴。洪七公曾深入皇宫，偷吃此菜。

双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用。这道菜让洪七公一直念念不忘，喝汤的时候，连酒也来不及喝，一张嘴忙到连回答黄蓉的时间都没有，直到两只碗中都只剩下十之一二。

做法：鹅套鸭，鸭套鸡，鸡套鸽子，鸽子套鹌鹑.放沙锅里加清汤适量，置锅中隔水蒸1小时,将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在盆里加米酒葱段、姜片、盐、鸡精用旺火蒸至熟;淋上香油即可。

玉笛谁家听落梅

这道硬菜端上来可是极富巧思，做法和用料都相当考究。把羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰肉、獐腿兔子肉这四种肉丝儿攒成一条然后炙熟。

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洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腆嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。

洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道:“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”“是獐腿肉加免肉揉在一起！”（老饕的舌头可不是盖的）

“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味。獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计，那么只有十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名日，叫做‘玉笛谁家听落梅’。

好逑汤

和‘玉笛谁家听落梅’一起端出来的这碗汤就更不一般了，“好逑汤”是将斑鸠肉镶嵌在樱桃里面，放在鸡汤里熬煮，起锅时再加笋丁点缀。

洪七公拿起匙羹舀了两颗樱桃，笑道:“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一声，奇道:“咦,又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经宛出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。

洪七公沉吟道:“这樱桃之中，嵌的是甚么物事,闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道:“是雀儿肉!不是鸿鸽，便是斑鸡，对了，是斑鸡!”

如花容颜，樱桃小嘴，便是美人；竹解心虚，乃是君子，而莲花又是君子中的君子，故笋丁与荷叶说的都是君子，又取意于《诗经》名句“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”是以名为“好逑汤”。

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糯米嵌糖藕

在《书剑恩仇录》中，陈家洛回到朝思暮想的海宁家里时有这么一段：“银盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕。”

海宁也是金庸的老家，他对家乡菜是有情怀的。陈家洛离家十年，日处人漠穷荒之中，这般江南富贵之家的滋味今日重尝，恍若隔世。晴画已经将他辫子打开，抹上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来，自己吃一颗，在睛画嘴里塞一颗。

这道糯米糖藕并不像另外几样那么难落实，是我们的家常菜，味道鲜美，口感绵软，老少咸宜，自己在家也可以做得出。

寒潭白鱼

小龙女在绝情谷底的寒潭水中通过逆转修炼内功，每天就吃玉峰浆和寒潭白鱼解了冰魄银针的毒。

小龙女回进屋去烧了一大盆鱼，佐以水果蜂蜜。潭水寒冷，所产白鱼躯体甚小，却是味美多脂。

这能解毒的白鱼到底是什么鱼说法各有不同。有从名字为依据认为是类似太湖白鱼的。

也有说法这鱼小且无刺易于烹饪，吃相好，更偏向银鱼的。

除了这些，高富帅段誉初到江南时对姑苏美食的倾心：茭白虾仁，龙井茶叶鸡丁，无不鲜美爽口，鱼虾肉食之中混以花瓣鲜果，颜色既美，自别有天然清香。

韦小宝对扬州点心、湖州粽子的痴迷：一阵肉香和糖香的湖州粽子，米软馅美，天下无双。丽春院老板娘常差韦小宝去买，粽子整只用粽叶裹住，韦小宝要偷吃，总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。

阿碧姑娘做的几道点心——玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼和藕粉火腿饺，都形状精雅，像是艺术品。她随手做几个小菜，如，荷叶冬笋汤、翡翠鱼圆

有美食的地方就会有故事在发生……

✳任盈盈最浪漫的事情，就是和令狐冲吃蛙肉

✳仪琳最甜蜜的事情，就是喂令狐冲吃西瓜

✳程英最相思的事情，就是给杨过包粽子

✳公孙绿萼最深情的事情，就是跟杨过吃情花

✳周芷若最珍藏的事情，就是哄张无忌吃米饭

✳阿秀最害羞的事情，就是石破天喂柿子

✳水笙最难熬的事情，就是和狄云一起吃鹰肉

✳黄蓉最交心的事情，就是郭靖整了一桌子菜

✳温青青最上心的事情，就是为袁承志煮燕窝

你和美食有发生什么故事么？

印象最深的金庸美食又是什么呢？

（完）