加盟便利店多少钱 加盟7-11便利店每个月究竟能赚多少钱？

智道君介绍:

从2013年开始，7-ELEVEn选择了最好的加盟商，允许他们申请第二家甚至第三家店，并允许他们获得3%以上的利润。这是便利店实现快速扩张的重要手段。

在常颖，在北京东五环外，方圆500平方米以内的区域，便利店“巷战”正在发生。

路边的小区还在建设中，7-ELEVEn在地铁站出口附近开了两家店——一个路过的老人把它的招牌读成了“7+1”。后来这里又开了其他便利店，包括国外品牌罗森和全家。

2014年，7-ELEVEn在北京开设了32家门店，这是自11年前进入北京以来门店数量最多的一年。

7-ELEVEn北京办公室贴出的一张地图记录了它的扩张轨迹，直径半厘米的圆点代表该店。点偶尔出现在地铁线的末端——这是北京郊区7-11阶段的潜在点。

以前地铁线的尽头并不是这个日本便利店品牌的定位理念。它通常出现在繁华的购物中心，高档社区周围，或者有许多办公楼的商业区。

不仅选址的想法变了。从2013年开始，7-ELEVEn选择了最好的加盟商，允许他们申请第二家甚至第三家店，并允许他们获得3%以上的利润。这是便利店实现快速扩张的重要手段。

此前，7-ELEVEn一直在北京缓慢前行。

到今年6月，7-ELEVEn已经在北京开了180家店。同样在北京，有150家成立仅4年的全日制便利店。另一家便利店“邻里之家”于今年4月完成注册。它在公司简介中表示，“它的目标是在一年内在北京开设100多家连锁便利店”。

“巷战”的火药味越来越浓，7-ELEVEn终于开始跑得更快了。当前加速度与之前的“慢”速度有着密切的关系。

一家咨询公司的高级主管将7-ELEVEn之前的“缓慢”归因于日本公司的经营理念。这位高管服务于另一个便利店品牌。在上海，他的顾客商店数量远远超过7-ELEVEn。他的打法是花大价钱占领市场，然后在消费对手后慢慢获利。

相比之下，7-ELEVEn的风格比较谨慎，先开一批店，确认能盈利后再开下一批。“他们的经营理念决定了他们不会太快。”高管说。

在决定便利店盈利能力的诸多因素中，选址肯定是最重要的一个。一位7-ELEVEn北京加盟商告诉《中国商业周刊》，据他所知，天时地利人和的加盟商都在赚钱。他唯一知道的亏本店在中关村，“因为电子城和那里的人都搬走了。”

7-ELEVEn非常重视选址，这体现在明海叶芝的具体工作中。

明海志也在7-ELEVEn工作了20多年。他中等身材，肚子略胖。谈工作的时候，他会眯着眼睛，时不时谦虚地笑笑，语气会变得更浓。人们会用“工匠精神”来形容日本职业技能的技巧。明海的专业技能就是从大街上找个合适的地方开7-ELEVEn，算算这家店什么时候开始盈利。

2012年，明海志也被7-ELEVEn的日本总部派往北京，担任店铺开发部负责人。也是在这一年，奇艺一(北京)有限公司(以下简称“7-ELEVEn北京”)打开了大门，加入了外面的世界，愿意的普通人只要符合要求，也可以经营自己的7-ELEVEn店铺。

明海志再次在选址中扮演“神算子”的角色。调到北京后，日本总部交给他的第一份工作是为商店做销售试算表。那相当于一个数学模型。通过将一个商圈的客流、租金、周边环境、竞争产品等数据放入模型中，可以预测开店后的盈利情况，判断该地是否值得开店。

明海每天跑3到5家店做统计，从店后台看销售数据，或者站在门口统计客流量。根据他的统计，不同季节开业的店铺，实现利润的时间会不同。

试算表的第一版终于在2012年底投入使用。结果与预期不同:虽然交通量大，地方显眼，但交通堡垒或繁华地段需要更高的租金。因此，这些位置可能不是7-ELENE的理想商店地址。

“我们的毛利率只有32%，如果租金太高，我们会更难。”明海说。现在北京的商铺租金和日本相差不大。因为房租太高，一些看起来不错的店铺不得不放弃。这种事情“几乎每天都有”。

高成本降低了便利店的毛利率空。根据2012年的数据，日本7-ELEVEn的毛利率高达47%，美国是40%，台湾也是30%。据中国连锁加盟协会2014年中国便利店行业统计，毛利率达到24.27%。

对于7-ELEVEn北京这种坚持日企风格，努力保持利润的企业来说，租金直接抑制了规模扩张的速度。近两年还因为续租租金高，关闭了几家老店。

然而，该电子表格也帮助7-ElEMENT找到了一些意想不到的地方。去年3月，7-ELEVEn在北京市丰台区南四环总部基地开店。

它远离市区，商业设施很少，但7-ELEVEn却看中了聚集在这里的科技公司。“去年我们开店后，(业绩)很好，跟部长做的试算平衡挂钩。”白露说。她是7-ELEVEn北京商场开发部的副主任，最近拒绝了另一个地点。"我们看的是客观数据，不是主观说地理位置优越."

从去年开始，7-ELEVEn逐渐将发展范围从市中心转移到市外的地铁站。虽然这些地方的商业氛围不好，但新社区很多，有大量公司出租。繁忙的通勤使他们更容易选择在便利店购物。

经过复杂的计算，7-ELEVEn将成熟店铺交给加盟商，这是北京最常见的特许经营模式，加盟商需要准备自有资金35万元。还有一种“加盟”，需要加盟业主自有门店，筹备资金筹到70万。

从直营店到加盟店的第一天，明海志会在早上五点半到店，准备六点的交接仪式。在过去的三年里，他5: 30出席的频率逐渐增加。

在委托加盟中，直营店必须达到盈亏分界点(在保证门店利润的情况下)，才能转型为委托加盟店。2012年之前，一家店要达到盈亏平衡点需要6个月到1年半的时间。随着北京门店增加带来的规模效应和选址精度的提高，新店达到盈亏平衡点的时间也缩短了，最快的转型也只需要一个月。

2013年7-ELEVEn北京的加盟店数量超过直营店，目前在北京拥有105家授权加盟店和3家加盟店。

好消息也来自门店的销售数据。今年5月，7-ELEVEn荣获“2014中国便利店单店销售奖”，在北京最佳门店日均销售额6万元，18家门店日均销售额4万元以上。有了它，就有了外资家庭和罗森，也有了本地的全职和美意佳。

7-ElEMENT的员工在墙上贴了一份这个奖项的副本，但他们不想宣传任何关于它的东西。相反，它会告诉那些渴望加入便利店的人，这绝不是一个可以赚大钱的生意。

到目前为止，很多人仍然认为加入便利店可以获得丰厚的回报。白璐告诉《中国商业周刊》，有人想投资70万元买7-ELEVEn加盟，一年净赚80万。

7-ELEVEn将这种心态视为投机。公司会在每月的加盟简报上告知参与者某便利店的销售和盈利水平，筛选出他们眼中的投机者，寻找“真正把便利店当成业务测试的人”加盟。

在至少两三个月的入学考试期间，7-ELEVEn会去申请人家里看看他们是否得到了家人的支持。公司还会安排申请人做一天普通店员，体验开便利店的艰辛，以防这些人接店后反悔。

对一些申请人来说，比加入筛选更高的要求是7-11的佣金比例。在北京，7-ELEVEn采用了递进梯级提成方式。毛利在4万元以下的门店，总部提成52%，4-10万元毛利68%；毛利78%超过10万元不足22万元。即使是在北京需要自带店铺和设备的加盟店，应该也能吸引38%。

7-ELEVEn对这一高百分比佣金的解释是，公司需要将这些费用投资于后台管理、自有商品开发和一些特殊设备。

北京的一名7-EliCe员工提到了一种既能使用低温又能使用高温的搁板。冬天可以在一些架子上储存热饮，在一些架子上保持午餐和饭团的新鲜，夏天可以成为冰柜。这名员工说，这些为7-ELENE定制的设施需要大量投资。

然而，总部的高额佣金仍然让一些潜在的加盟商望而却步。“很多加盟商在听了7-ELEVEn的简报后选择了我们。他们说，如果你加入7-ELEVEn，就像拿着自己的钱为7-ELEVEn打工一样。”当地一家便利店特许经营部的一名员工告诉《中国商报》。

当地便利店也在争夺潜在加盟商的注意力。这家全职便利店声称一直在学习7-ELEVEn模式，并于今年5月开设了一家加盟店。一名全职员工告诉《中国商业周刊》，目前已经有三四十家这样的店了。除了较低的特许经营费，她还提到公司的特许经营不收取佣金，并提供香烟销售许可证。外资便利店一直不允许出售香烟，这使得它们缺乏一部分重要的客流，成为当地便利店的优势。

竞争也体现在人才上。今年5月，一家没有开店的“邻里之家”挖走了一批7-ELEVEn中层员工。一位业内人士告诉《中国商业周刊》，这些人大多负责选址、商品开发和运营管理，最能提升便利店的竞争力。为此，“邻里家庭”付出了更高的工资。

国外便利店量身定做的微波炉和冰柜，也逐渐出现在当地同行的店里。一些本地便利店为了响应政府政策，雇佣本地下岗员工进行再就业，而以7-ELEVEn为代表的国外便利店则更倾向于在店内雇佣年轻员工，降低了劳动力成本。

这些都成为了当地便利店吸引加盟商时所列举的优势，但也有一些地方没有被模仿，比如如何增加店铺的利润。

“说实话，国内的连锁店还是有比较表面的东西，比如统一装修，形象，服务，但是内部管理确实不够。”上海殷茵管理咨询公司创始人龚银泉表示，中国甚至有一些便利店只靠特许经营费盈利，不重视提高特许经营店的绩效。龚银泉曾在日本7-ELEVEn的前执行董事长兼CIO手下学习，在咨询当地便利店行业的过程中，对国外便利店的管理表示赞赏。

现在所有便利店都会对加盟商进行店铺经营方法论的培训，并派主管巡视店铺纠正管理问题。龚银权认为，当地便利店的监管主要集中在服务、陈列和卫生方面，7-ELEVEn的监管人员和全家人也会从后台运营数据中寻找提高门店利润的途径。

刘鸿雁是京七最早的负责人，之前是这家公司的内部员工。参加考试后，她必须首先接受最基本的常规培训，包括如何订购商品、展示商品、招聘员工和提升销售技能。

商店正式开业后，刘鸿雁将不时接受总部的培训。有一次，7-ELEVEn把她带到日本，全职培训师教她如何计算每个货架的利润，哪些货架可以创造更大的利润。

如今，包括刘鸿雁在内的每一家7-ELEVEn加盟商每天早上都会收到一条微信，内容包括最近三天的天气预报和总部对订购的建议。面试当天，她收到微信消息说第二天会下雨，加盟商要适当减少冷面供应，增加热面数量。

刘鸿雁对便利店的运营已经很熟悉了，因为她最早加入这家公司，但7-ELEVEn的主管仍然每周去她的商店两次。除了店面表面的货架展示，主管还会通过后台系统查看其废弃、销售等商业价值，告诉加盟商如何更准确的下单。

有些新店和经营不善的店会由主管打理，店员需要把商品的货架拍下来发给主管，就像交作业一样。6月初，一瓶6.9元的全伟原价被用来促销两瓶11元的。主管从收到的图片中发现，有些店只给了空全伟半楼的房间。这些空房间只能放七八瓶饮料，但是有五种口味在出售。主管随后建议商店将全伟的展示面积从半层增加到一层半，这样更显眼，可以展示更完整的风味。

并不是所有的加盟商都会完全接受7-ELEVEn的建议，订购损失率最高的生鲜食品是双方最容易持有自己观点的。有一次，一个主管发现一家店长期缺货。在他看来，这会影响顾客对商店的满意度，导致销售额下降。加盟商认为保守的订货方式可以减少损失，双方多次沟通无效。

最后，一个区域经理拿着20多张两边都写满字的表格去了商店。在7-ELEVEn的操作系统中，区域经理是主管的上级。表格对比了这家店第一年的经营数据，以及其他类似店的销售情况。他们都指出，如果门店适量增加订单，并不会带来损失。

“我和他发展了好几个话题，如何规划店铺，如何点货，如何和他在面包、酸奶、面条等方面沟通。”区域经理说，从那以后，这家商店的生鲜食品订单数量和销售额都有所增加。

"但是更多订单的损失算在我们这边."去年刘源带亲戚加入7-ELEVEn，每个人每个月都能获得一万多元的利润。他也是不会接受总部所有指令的加盟商之一，会经常和主管讨论生鲜的订购数量。

在7-ELEVEn的佣金制度下，加盟商需要单方面承担所有的人工和商品损失成本，这使得刘源不得不谨慎订购，甚至放弃了一些多味商品相对较小的口味。“你把剩菜放在篮子里，给主管看。有时候他们能理解。”刘源说。同时，他也觉得总部的高委会多少打击了他的积极性。

7-ELEVEn也给出了它的激励，允许管理能力最好的加盟商申请第二家甚至第三家店，而加盟商只有很少的利润。这家日本公司也将把经营条件较好的门店作为附属门店进行交接。现在在北京有18家加盟店。

刘鸿雁是北京第一个同时拥有两家店的加盟商。7-ELEVEn第二家店的销售额是第一家店的近两倍，今年同比增长高达110%。除去对助手的好处，刘鸿雁平均每个月可以从两家商店获得大约2万元的税后净利润——尽管这对拥有两家商店的企业家来说并不是很高的利润。

明海的电子表格还在工作，他还会在加盟店交接的凌晨5点半到达现场。只是为了让这样的清晨多一点，公司不仅需要试算表，还需要给加盟商多一点福利。

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