重庆新生代深度访谈Joe&廖韦佳夫妇，重庆新生代企业家消费升级冲击下的大进击

本期嘉宾:乔/廖，重庆小天鹅集团副总裁，“嫩绿茶”创始人

2019年1月，位于风景区9楼的“嫩绿江茶吧生活方式”综合概念店开业。新店前身为“嫩绿茶”第一店，新旧相隔9年。在此期间，洪亚东从最初的不温不火变成了一个城市地标。“嫩绿茶”作为重庆传统茶的创新品牌，面临着Xi茶、耐雪茶等一大批新人的挑战。巨大变化背后反映的是需求侧升级促进商业供给侧的快速迭代。作为未来小天鹅的掌舵人，嫩绿茶的创始人廖贾伟和她的丈夫乔站在“流”的风口浪尖，如何解读新业务的本质和走向。以下是采访，欣赏。

王拓宇:首先，我们抛出一个大问题。如何看待本轮消费升级？

乔:我认为消费升级的本质是马斯洛的需求层次理论。中国改革开放40年后，作为一种低层次的生理和安全需求，人们追求更高层次的内在需求，包括情感互动和身份认同。这些需求映射到商品上，就是消费者希望商品除了功能性之外，还有精神和情感属性。

廖:消费价格锚在不断完善。一方面，消费者希望在现有的产品价格范围内获得更多的满意度；另一方面，企业不得不降低利润，给产品更多的内容服务。因此，对于消费者来说，消费升级是一个更大的福音，而对于正在升级规模的企业来说，这是一个更大的挑战。

王拓宇:“嫩绿茶”的诞生其实就是消费升级的体现。现在茶饮料有很多新人。经过几年的发展，你认为消费升级发生了哪些新变化？

乔:迭代更快。我们是第一个将空的美学概念引入重庆茶叶市场的。当时一家店的装修周期是3-5年左右，现在平均是半年，基本与国际潮流同步。米兰国际家居展最新款几个月就能在国内门店看到。

其次，品牌的社会属性越来越重。“嫩绿茶”创立时，更希望通过产品和空建立品牌与消费者之间的情感互动，但现在人们希望品牌在情感属性的基础上能够满足消费者更多的社会需求，空将从一个聚集地上升为一个“晒”生活方式的场景。所以，现在就要做好品牌。

王拓宇:以“嫩绿茶”为代表的消费升级品牌对其商业地产、文化旅游地产如洪亚东有何影响？

廖:“嫩绿茶”及其产品的色调吸引了年轻的消费者，他们正在为追求生活。

例如，“嫩绿天籁江小白茶吧生活方式”就是在洪亚东载体上“无限消费”的新内容尝试。“嫩绿茶”是“嫩绿茶”的子品牌，无论从品类还是价格上，都更贴近年轻消费者。我们与江合作的这家概念店，不仅有创新的茶、酒类混合饮品，还有更多街头“涂鸦”文化的衍生产品。

王拓舆:你认为洪亚东突然繁荣的原因是什么？是因为有“绿茶”这么好的“含量”吗？

廖贾伟:没有，其实洪亚东的格式还是比较简单的，需要升级。其火的主要原因是地理优势和建筑特色。洪亚东位于重庆市城市名片“解放碑”商圈内，步行即可到达；其次，“吊脚楼”的建筑风格与山城的地貌特征完美结合，使其在城市观光景点中极具辨识度。此外，随着大电影和个人社交媒体的传播，这些综合因素使洪亚东现在出名了。

王拓宇:看媒体的定位和价值，这些因素能让它火得快。你会担心它会突然不燃烧吗？

廖贾伟:洪亚东有一种壮丽的神奇之美。站在马路对面或司前门桥上，它看起来真的很美，但我们也担心它真的只是看起来很美。目前，洪亚东内部的格式和流量经不起审查，所以我们一直在努力改变它。

像交通这样的重大转型需要多方参与，我们一直在协调，但需要很长时间。

在商业业态上，洪亚东以火锅和土特产为主，过于单一。作为重庆文化旅游的地标，我们有责任呈现一个更时尚、更多样、更富有文化底蕴的城市形象。