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小鸡炖蘑菇粉条 小鸡炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇是东北炖菜。一般用香菇、鸡肉、粉丝炖。榛蘑能带出鸡肉的鲜味,粉条顺滑绵软。鸡肉香菇炖鸡嫩滑,营养价值高。

2018年9月10日,“中华美食”正式发布,“鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典美食之一。

生产方法

方法一

所需成分:

散养鸡750克,榛蘑干150克,植物油、精盐、生姜、葱、八角、肉桂、香叶、酱油适量。

制造步骤:

1.将干榛蘑用清水浸泡,然后洗净。鸡被宰杀,清洗,用刀切成小块。

2.将清水倒入锅中,加入鸡肉煮沸,然后捞出。

3.将植物油倒入煎锅,加入生姜、洋葱、肉桂、八角,翻炒香叶。

4.倒入煮好的鸡肉,用小火翻炒。翻炒至鸡肉发黄发亮。

5.调入酱油,翻炒,上色。

6.倒入开水(最初的开水不能超过鸡肉的开水),用大火煮沸。

7.倒入高压锅和榛蘑。

8.盖上高压锅盖,按中间按钮锁盖,开大火。

9.蒸熟后压锅8分钟。当快锅压力提示点下降时,卸压完成。

10.打开盖子,加入精盐。

11.开锅,开大火收汁。等到汤浓了。

方法2

所需成分:

鸡肉、香菇、松茸、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

制造步骤:

1.香菇、松茸洗净,浸泡半小时。

2.将鸡切成块,用清水浸泡去血。

3.烧开水后,将鸡肉焯一下。

4.将洋葱和生姜换成刀备用。

5.用热油锅炒炸鸡。

6.加入葱姜、干红辣椒、八角、香叶。

7.倒入非常新鲜的味道,一点糖,料酒,加入一些盐。

8.加入没有鸡块的水,用中火煮沸,撇去泡沫,炖10分钟。

9.加入浸泡过的蘑菇,煨30分钟。

10.直到汤浓缩,让它出来。

方法3

所需成分:

三黄鸡半只,榛蘑干50克,粉丝30克,葱姜几片,八角一颗,胡椒粉1/2茶匙,料酒1汤匙,酱油2-3汤匙,糖少许,盐适量,食用油适量。

制造方法:

1.将鸡肉洗净,切成可口的核桃大小的块,在冷水锅里用大火煮2到3分钟,去除血液,用温水冲洗,沥干水分备用。

2.榛蘑提前用冷水浸泡,仔细清洗,沥干水分备用。

3.粉丝提前用温水浸泡,切成十几厘米备用。

4.葱、姜切片,八角、花椒放入袋泡茶备用。

5.起锅,加热,加入食用油,烧一会儿,加入洋葱和生姜使其变香。

6.加入鸡块,用中火翻炒,直到水蒸气出来。

7.加入料酒,翻炒均匀。

8.加酱油。

9.翻炒至颜色均匀。

10.加开水,自己控制水量,喜欢多喝水喝汤,喜欢吃有味道的鸡,少加水,至少不吃鸡块。

11.加入榛蘑和袋子,翻炒几下。

12.大火烧开后,转小火,盖上锅盖焖30-40分钟,直到鸡肉熟烂。

13.加入粉丝,再炖10分钟。加入粉丝的时机取决于粉丝的硬度和吃水,炖至粉丝成熟。

14.加入少许糖和盐调味。

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