小鸡炖蘑菇粉条 小鸡炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇是东北炖菜。一般用香菇、鸡肉、粉丝炖。榛蘑能带出鸡肉的鲜味，粉条顺滑绵软。鸡肉香菇炖鸡嫩滑，营养价值高。

2018年9月10日，“中华美食”正式发布，“鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典美食之一。

生产方法

方法一

所需成分:

散养鸡750克，榛蘑干150克，植物油、精盐、生姜、葱、八角、肉桂、香叶、酱油适量。

制造步骤:

1.将干榛蘑用清水浸泡，然后洗净。鸡被宰杀，清洗，用刀切成小块。

2.将清水倒入锅中，加入鸡肉煮沸，然后捞出。

3.将植物油倒入煎锅，加入生姜、洋葱、肉桂、八角，翻炒香叶。

4.倒入煮好的鸡肉，用小火翻炒。翻炒至鸡肉发黄发亮。

5.调入酱油，翻炒，上色。

6.倒入开水(最初的开水不能超过鸡肉的开水)，用大火煮沸。

7.倒入高压锅和榛蘑。

8.盖上高压锅盖，按中间按钮锁盖，开大火。

9.蒸熟后压锅8分钟。当快锅压力提示点下降时，卸压完成。

10.打开盖子，加入精盐。

11.开锅，开大火收汁。等到汤浓了。

方法2

所需成分:

鸡肉、香菇、松茸、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

制造步骤:

1.香菇、松茸洗净，浸泡半小时。

2.将鸡切成块，用清水浸泡去血。

3.烧开水后，将鸡肉焯一下。

4.将洋葱和生姜换成刀备用。

5.用热油锅炒炸鸡。

6.加入葱姜、干红辣椒、八角、香叶。

7.倒入非常新鲜的味道，一点糖，料酒，加入一些盐。

8.加入没有鸡块的水，用中火煮沸，撇去泡沫，炖10分钟。

9.加入浸泡过的蘑菇，煨30分钟。

10.直到汤浓缩，让它出来。

方法3

所需成分:

三黄鸡半只，榛蘑干50克，粉丝30克，葱姜几片，八角一颗，胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，酱油2-3汤匙，糖少许，盐适量，食用油适量。

制造方法:

1.将鸡肉洗净，切成可口的核桃大小的块，在冷水锅里用大火煮2到3分钟，去除血液，用温水冲洗，沥干水分备用。

2.榛蘑提前用冷水浸泡，仔细清洗，沥干水分备用。

3.粉丝提前用温水浸泡，切成十几厘米备用。

4.葱、姜切片，八角、花椒放入袋泡茶备用。

5.起锅，加热，加入食用油，烧一会儿，加入洋葱和生姜使其变香。

6.加入鸡块，用中火翻炒，直到水蒸气出来。

7.加入料酒，翻炒均匀。

8.加酱油。

9.翻炒至颜色均匀。

10.加开水，自己控制水量，喜欢多喝水喝汤，喜欢吃有味道的鸡，少加水，至少不吃鸡块。

11.加入榛蘑和袋子，翻炒几下。

12.大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖30-40分钟，直到鸡肉熟烂。

13.加入粉丝，再炖10分钟。加入粉丝的时机取决于粉丝的硬度和吃水，炖至粉丝成熟。

14.加入少许糖和盐调味。