狗尿苔 为啥每年都有大城市的人因为吃它吃进重症监护室？好奇心害死猫，路边的蘑菇不能吃

相信很多人都很熟悉儿歌《小姑娘采蘑菇，提着大筐》。不过路边的野蘑菇还是尽量不要采！

虽然雨季过去了，但江南的气候还是相当湿润的。有一种植物特别喜欢这种天气，逆着雨胡乱生长。

在草丛里，在树荫下，甚至在角落里，野蘑菇一个个冒出来。很多人会出于好奇去采这些蘑菇，但需要注意的是，路边的蘑菇千万不要乱采乱吃。虽然这些蘑菇看起来对人和动物无害，但它们是表面现象。如果这些蘑菇没有做好，他们会在医院里吃自己，甚至失去生命。

最近，上海接连有新闻报道说，有人因误食公园采摘的毒蘑菇而差点丧命。从当地食品监管部门的预警提示信息来看，几乎每年都有人因为误食毒蘑菇而入院。

为什么这些野生蘑菇有毒，需要注意什么？

蘑菇的奇怪故事

蘑菇，又叫蘑菇，一般指肉眼可见的可以徒手采摘的真菌，是长在地上的肉质或胶状的子实体。大多数由帽、柄、卷和环组成，尤其是帽。菌盖的形状不一样，颜色也不一样。蘑菇可分为食用菌和药用真菌。食用菌富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素和矿物质元素，味道鲜美，如鸡枞、松茸等。药用细菌含有多糖、肽类、萜类、生物碱等化合物，如灵芝、冬虫夏草等。真菌在中国的食用历史很长。早在6000年前，古人就开始吃蘑菇了。东汉末年，2000多年前，世界上第一部药物专著《神农本草》记载了灵芝、茯苓等药用菌。明代李时珍《本草纲目》中有20多种药用蘑菇。

但是不是所有的蘑菇都可以吃。毒蘑菇又称毒菌或毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。它经常生长在树木多、树叶腐烂、湿度大、温度高的环境中。蘑菇中毒根据临床表现可分为7种类型:胃肠炎型、急性肝损伤型、神经精神型、溶血性型、光敏性皮炎型、急性肾损伤型、横纹肌溶解型。

目前我国已报道毒蘑菇400多种，毒蘑菇是一种对人或动物有毒的高等真菌。毒蘑菇一旦误食会引起中毒，后果通常很严重，往往危及生命。蘑菇中毒的致死率一直很高，可高达50%，常以家庭集群中毒为特征。所以不要在路边吃来历不明、毒性不明的蘑菇

亮蘑菇有毒？

然后可能有人会说，我不怕我知道哪些是毒蘑菇，怎么能错过野蘑菇的美味呢？

我听说过许多种区分毒蘑菇的土方工程。最广为人知的是，越亮的蘑菇越壮，不能吃。当然也有人说不长虫子的蘑菇有毒；还有人说毒蘑菇就是那种腥、辣、苦、麻、臭的。但是已经证明，这些说法对于某一种毒蘑菇可以是正确的，但不能作为鉴别所有毒蘑菇的一般规律。比如白毒伞看起来不起眼，但致死率高达95%。

正是因为野生蘑菇形状多样，毒性成分复杂，所以一种有毒的蘑菇往往含有多种毒素，而一种毒素往往存在于多种蘑菇中。而且由于蘑菇中毒与烹饪方法、饮食习惯等多种因素有关，临床表现也比较复杂多样。有时同一种蘑菇生长在不同的地方，可能有毒。因此，很难通过形状、气味和颜色的特征来识别它。

误食毒蘑菇怎么办？

1、呕吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，快速排除毒素。

2.多喝水，立即多喝温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，尽量减少毒素的吸收。

3.毒蘑菇轻度中毒症状也应立即到正规医院治疗。因为内脏损伤和溶血可在6小时或更长时间后发生。

最好把剩下的蘑菇样本拿到医院进一步诊治。

4.如果中毒者神志不清，有呕吐反应，中毒者应平躺，头向后一侧，使呕吐物从嘴角流出，防止窒息死亡。

路边的野生蘑菇

1.白色毒伞

致命白毒伞，又名致命鹅膏；白色，菌体年轻时呈椭圆形，后帽膨大成伞状。分布在广州、清远、肇庆等地；毒性很大，毒素主要是苦味酸和苦味酸，在鲜蘑菇中毒素含量很高。

毒性:这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞和中枢神经系统有极其严重的损害，可导致人体各种器官衰竭而死亡，死亡率达95%以上

2.半椭圆形斑点蘑菇

俗称狗尿藓，帽径一般为4cm，有时可达8cm，近圆锥形，钟形至半球形，顶部略呈土黄色，光滑粘稠，有时有裂纹。细菌性肉又脏又白。真菌褶皱初期为灰白色，后期出现灰黑色斑点，直，稍密，长短不一。菌柄呈圆柱形，长10cm-25cm，厚0.4cm-1.2cm，白色至污白色，顶部有纵条纹，菌核以下逐渐增厚，内部柔软，变为空。菌核膜柄的中上部。

毒性:中毒后一般无胃肠道反应，主要表现为精神障碍、载歌载舞、狂笑等。

3.花褶伞

它有点像半椭圆形的斑点蘑菇，有小帽，半球形到钟形。帽径约3厘米，烟灰色至棕色，帽顶呈蛋壳状或略暗。皱纹或裂缝，干燥时发亮。细菌的果肉是肮脏的白色，细菌的褶皱是灰色的，由于成熟不均匀或孢子脱落，经常出现黑色和灰色的斑点。柄长16厘米，厚0.2厘米-0.6厘米，上部为白色粉末，下部为淡紫色，常扭曲，内部为/[/k0/】。

毒性:其毒素为天花粉蛋白等，故以神奇功效著称，中毒反应也与平菇相似。一般无胃肠道反应，发病迅速，精神异常，跳舞、唱歌、狂笑，产生幻觉，部分人困倦或说话困难。

4.拆丝盖伞

帽直径3厘米-7厘米，淡乳黄色至茶色，表面密被纤毛或丝状条纹覆盖，初期近圆锥形至钟形或帽形，中部黑暗，干燥时开裂，边缘放射状开裂。上部为白色，有小颗粒，下部为肮脏的白色至浅棕色，有纤毛鳞片，常纵向扭曲裂开，果肉白色，孢子锈色。孢子呈铁锈色、光滑、椭圆形或肾形。

毒性:中毒后出汗、流涎、散瞳、视力下降、畏寒发热、小便后咬紧牙齿或尿道刺痛、肢体痉挛，部分人可能出现精神障碍，部分人可能因中毒后出汗过多而虚脱死亡。

本文专家:石筱雨，华东理工大学食品研究与开发硕士研究生

刘，华东理工大学食品药品监督管理研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士、堪萨斯州立大学博士后