炒猪肝怎么做才嫩 猪肝怎么炒最好吃？怎么做才更嫩呢？饭店大厨来告诉你窍门

你喜欢吃内脏吗？平时喜欢吃什么内脏？我的一个朋友说他觉得猪的大肠是所有内脏里面最美味的，大概是他喜欢的人感觉到了，但是很多人说他们不能接受猪的大肠的味道，就像我一样。我也爱吃杂碎，比如鸭胗、猪肺、五花肉、猪腰、牛心、猪肝，但是不爱吃猪大肠。这些杂碎中，最受欢迎的是“猪肝”，我最喜欢的是猪肝。猪肝没有难闻的气味和味道，营养丰富。是菜市场里摆在猪肉摊上最多的内脏。我看见它买了它。今天一大早去菜市场，挑了一块鲜红色的猪肝，今天用它做了一个好吃的“炒猪肝”。

吃猪肝最重要的是“鲜”字，不仅没有腥味，而且很香很嫩。记得以前的春节，长辈都要杀猪过年。这头刚宰的猪带着它的肝，主人家在厨房里开了火，准备烧“浇头面”，素面，从锅里倒了一勺炒猪肝。这面条就像活的一样，但好吃得无法形容。所以我买猪肝的时候要趁早赶上，逛逛菜市场，逛逛商店。我一定要选新鲜的猪肝，这样才会炸的好吃。说到猪肝的做法，我最喜欢的就是炒猪肝，这是我用的最多的做法之一。家里人让我隔几天做一次，说不做真的很馋，我炒的猪肝和别人不一样，但是吃过的人都说好吃。可以学着看，在家按照下面的食谱做。我相信你会喜欢的！

【材料】:猪肝400克，欧芹40克，青椒40克，酸姜20克，洋葱50克，生姜10克，小辣椒10克

【调味料】啤酒适量、豆瓣酱1勺、老抽少许、生抽适量、水淀粉1勺、食盐少许、白糖适量【调味】啤酒适量，豆沙1勺，酱油少许，酱油少许，水淀粉1勺，盐少许，白糖适量

[制造步骤]:

1.将买来的猪肝提前用清水浸泡五分钟，去掉表面的血迹，然后切片放入碗中，倒入少许啤酒、胡椒粉和生粉，然后抓起腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒斜刀切丝，洗净的欧芹切段，酸姜、生姜切段，蒜籽切小段，小米辣椒切段备用。

2.开锅加热。锅热后，倒入适量的食用油。油温30%-40%时，将腌制好的猪肝搅拌均匀，放入锅中，翻炒后立即捞出备用。

3.锅热后，倒入适量的食用油，加入大蒜、生姜、小米椒、生姜、大蒜籽，保持香味小，然后加入一勺豆瓣酱翻炒。

4.然后将洋葱、青椒、欧芹等食材放入锅中，大火快速翻炒。

5.食材炒软后，立即加入猪肝，沿锅边倒入适量啤酒增强风味，大火快速翻炒约5秒。

6.炒匀，加入酱油、酱油、盐、白糖调味，放好味，继续炒三秒左右。

7.调料与调料充分勾兑后，将事先准备好的水淀粉倒入锅中，勾上一层薄薄的酱料，把味道锁在食材里，酱料勾好后翻炒一会儿，再倒入一些食用油，翻炒出锅。

这样，我们的炒猪肝就完成了。这道猪肝真是吃酒的好工具。每次老公知道我做这道菜，一定要喝一点酒。怎么，你在这里学的？

[提示]:

1.在选择猪肝的时候，尽量选择一个看起来鲜红，手感柔软有弹性的在手上，这样猪肝才新鲜嫩滑。

2.炒猪肝很重要。炒的时间不宜过长，否则猪肝很容易变老。