黄血盐钾 这种盐有些人真不能吃！医生发朋友圈提醒：真有人因长期食用死亡

盐是每个家庭中最不可缺少的调味品之一

在餐桌上

总有熟悉的食用盐数字

但是，你有没有想过

“低钠”盐也可能产生高血钾？

近日，中山六院多名住院和门诊患者在生化检查后收到危急值短信和电话，告知高钾血症。我院肾内科二科主任张一民发朋友圈说要警惕这种低钠盐引起的高钾血症！正常血钾的范围为3.5-5.3毫摩尔/升，但这些患者的血钾高达6.16毫摩尔/升甚至6.9毫摩尔/升..高钾血症可导致严重的心律失常甚至心脏骤停，对健康有直接影响。

是什么原因导致他们患有高钾血症？医生仔细调查了病因，调查了高钾血症可能的病因，包括肾功能不全、是否吃过高钾食物、高钾药物等。，但没有查出问题。

当张一民主任问病人吃了什么盐时，病人说不清楚。细心的张一民立即注意到了这一点，并坚持让病人的家人拍下照片并把盐寄给他们，发现他们使用的是低钠盐，这可能是高钾血症的直接原因。

前段时间网上有个帖子很受网友欢迎。

声称很多人每天都吃低钠盐，

低钠盐是高钾盐，威胁生命的盐

低钠盐里头到底有什么？

其实低钠盐本身并没有错。张一民解释说，低钠盐是以食用氯化钠、食用氯化钾或食用硫酸镁为主要原料，经过科学合理的配比加工而成的食用盐。与食盐相比，低钠盐中钠的含量降低，钾、镁等营养元素增加，更有利于各种营养成分的平衡。

研究表明，血压降低的程度和盐减少的程度之间存在显著的剂量反应关系。钠盐摄入越少，血压降低越大。

盐中以钾代钠的意义在于，在同样的含盐饮食下，钠的摄入量已经大大减少，同时钾也被摄入，也具有降血压和保护血管壁的作用。

张一民解释说，

大多数肾功能正常的人，

高钾血症几乎不发生。

但是对于肾功能异常的患者，

吃低钠高钾盐很可能要了你的命。

按照低钠盐这个行业标准，氯化钠在100克低钠盐中减少到70克，但氯化钾占24-30克。我们中国人每天吃6-12克盐，这意味着我们每天可能消耗大约3克氯化钾。

张一民说，对于大多数肾功能正常的人来说，食用低钠盐几乎不会出现高钾血症。低钠盐虽然含有氯化钾，但肾功能的排泄可以完全消除钾离子的摄入。

但对于肾功能异常的患者，食用低钠高钾盐可能会产生严重后果。肾功能不全、严重肾功能不全或尿毒症患者如果食用低钠盐，应特别注意高钾血症的发生。

更多的钾不能有效排出体外，

体内积累会导致高钾血症，

容易引起心律失常、心力衰竭和心率减慢

所以有心脏骤停的风险。

扬州友谊医院三科副主任医师韩贝曾经接诊过一个心脏不适的70岁老人。"当时测得的心率只有30多，非常慢."

可惜患者家属当时未能提供患者的病史。验血结果出来后，医生发现他高钾血症，病人心跳越来越慢，最后心脏停止跳动而死亡。“之后我们了解到，老人是长期吃低钠盐的肾病患者。”

减少钠盐摄入还有其他方法

张一民建议日常饮食中应该使用食盐，每袋盐应该配备一个盐勺来称重，以帮助估计盐的量，尽管低盐饮食的味道起初会褪色，很快就会习惯。

他提醒说，低钠富钾盐并不适合所有人。根据世界卫生组织2013年发布的新指南，建议成人每日钠摄入量应低于2克，即盐摄入量应低于5克，钾摄入量至少为3.5克。根据个人身体状况选择合适的盐类日常使用，如有特殊疾病，避免相关风险和隐患。此外，我们应该尽量将每天盐的消耗量控制在5克以内。

李嘉 制图关于食盐的谣言1食盐添加碘酸钾会致癌？

碘酸钾和碘化钾都是碘盐的食品营养强化剂。目前国内用碘酸钾代替过去使用的碘化钾，主要是碘酸钾比较稳定，不需要添加额外的稳定剂，无味，碘含量只有59.3%。

而碘化钾易氧化，有苦味，碘含量高达76.4%。少吃盐可以达到补碘的效果，更健康。

但碘酸钾中的有害氧化物质，加热蒸煮后基本都会转化为非氧化物质，不用担心。

2

海藻盐更利于碘吸收？

不是。海藻盐其实是加了海藻碘的。

所以有机碘和无机碘的吸收率几乎没有差别，也就是说海藻酸盐和普通碘酸钾对碘的吸收没有差别。

看到商品名“海藻碘盐”有一种奇怪的感觉，应该是因为我们认为海藻作为食物为我们提供了丰富的矿物质。但是海藻碘的侧重点应该是碘，和碘盐本质上是一样的，只是加工流程可能有差异。

三

玫瑰盐营养价值更高，低钠、无拮抗剂更健康？

不是。

与精盐相比，玫瑰盐确实含有更多的矿物质，如铁、钙等。但即便如此，每克玫瑰盐中的矿物质含量也只有毫克，根本不能满足人体的需求。而且矿物质的吸收率无法保证，不能算是“矿物质补充”的好来源。

此外，玫瑰盐没有加碘，可能会对内陆地区居民造成碘缺乏风险。

至于玫瑰盐钠含量低，那是扯淡。作为粗盐，玫瑰盐和精盐的钠含量没有明显差异。

而拮抗剂亚铁氰化钾这么害怕？

亚铁氰化钾俗称黄血盐。虽然含有氰化物，但由于亚铁离子结合紧密，在动物体内不会分解产生有毒物质。那么，没有拮抗剂的意义是什么呢？

四

白芝麻盐、黑芝麻盐适合给孕妇或宝宝用？

芝麻很好。芝麻+盐就算了。

有人说白芝麻盐和黑芝麻盐都可以补钙，但确实不用担心宝宝钙摄入不足。乳制品中的钙含量很高。

关于挑盐有这些建议

一个

粗盐和细盐，各有优劣

原盐和精盐主要是加工工艺不同，原盐是大的未加工盐；细盐是大盐再加工，粒小。

精盐的优点是氯化钠含量较高，没有杂质，加工过程中会消除一些其他杂质和矿物质。

原盐会更咸，含有更多的矿物质。粗盐中含有一些酸性盐类化合物，水解后会刺激味觉神经，你会觉得粗盐比精盐咸。所以有人说细盐用来煮，粗盐用来腌制。

2

不建议依靠盐来补充矿物质

盐营养强化剂是我国居民矿物质摄入不足的政策。

但要注意一定程度，补充矿物质到推荐的每日摄入量。摄入过多可能对人体有毒，也是不健康的。

每天盐的摄入量是有限的。如果想单纯依靠盐的摄入来实现某些矿物质的日常补充，就只能摄入大量的盐，这样会导致盐摄入过多等身体问题。比如铁，成年男性适合每天摄入12g。即使用铁强化盐，每天6g盐也达不到摄入量。

还有一点就是矿物质补充剂来源于其他很多食物，比如蛋黄、紫菜等含铁量高的食物，还有一些面包是用铁强化面粉做的，所以遵循食物摄入的多样性是让矿物质缺乏远离你的根本途径。

三

海盐、湖盐、井盐等等用对量，选哪个都可以

海盐、湖盐和井盐只是盐生产的不同来源。海运海盐肯定多，提取内陆湖盐和井盐更方便。

四

食盐摄入不能过量

盐大约40%是钠，60%是氯。当血液中存在过量的钠时，会导致大量的水渗透到血管中，从而增加血管的容积，从而直接导致血压升高。因此，高血压患者应该少吃盐。另一方面，吃盐多的人也会增加患高血压的风险。

此外，盐摄入过多也会引起头痛，增加胃癌的风险等。，而骨骼中的钙会因过量的钠而流失，从而增加骨质流失和骨折的风险。

五

烹饪用盐量要小于每日摄入要求

烹饪时不要使用你每天的盐摄入量，因为你的饮食中有许多隐藏的盐摄入量。根据调查，77%的钠来自我们消费的包装食品，其余12%来自我们的日常烹饪。

成年人每天的盐量应该在6g以下，大概是一个啤酒瓶盖的量。如果想准确，可以从某宝那里买个限盐勺放在家里。

延伸阅读食盐中的亚铁氰化钾有毒吗？ 揭穿食品谣言

亚铁氰化钾作为盐的防结块剂，是合法的食品添加剂，不会给人体带来危害。它的化学性质稳定，烹饪时不会释放有毒的氰化物

最近网上流传一篇“盐中添加亚铁氰化钾”的文章，声称一位老教授以亚铁氰化钾为防结块剂吃盐后，肾脏严重受损。“盐中添加亚铁氰化钾对人体有害”的谣言是一个被多次炒作的老话题。此前，文章还说“食用盐在烹饪食物时，可能会将亚铁氰化钾分解成剧毒物质氰化钾，能使人在10秒内丧失意志，在几分钟内毒死一个人。”

那么，什么是亚铁氰化钾呢？盐中加入亚铁氰化钾了吗？亚铁氰化钾有毒吗？

亚铁氰化钾，别名黄血盐钾和黄血盐，是一种浅黄色的单斜体晶体或粉末。我国允许在食盐中添加五种食品添加剂作为防结块剂，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为防结块剂添加到盐中，主要用于防止盐结块。

亚铁氰化钾有毒吗？科新食品营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐的防结块剂，是合法的食品添加剂，不会给人体带来危害。

每种添加剂在中国批准使用前，都要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性、致畸、致癌等毒性试验。只有没有问题的时候才会被批准使用。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾是有害的。根据我国国家标准，食盐中的防结块剂亚铁氰化钾的含量不应超过每公斤10毫克。按照这个标准，每天吃150克盐，亚铁氰化钾的摄入量就会超过1.5毫克。但是正常人一天吃20克盐，很咸，所以正常吃盐不会对人体造成伤害。

食用盐接触高温有没有可能将亚铁氰化钾分解成氰化钾？钟凯说，氰化钾确实是一种剧毒物质，但它与盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质非常稳定，需要在400℃分解亚铁氰化钾。“我们通常在家做饭。当温度达到200摄氏度时，食物被烧焦。所以大家不用担心每天吃盐的安全性。”