安佳黄油 实用教程，安佳黄油如何分辩真假？｜乳业在线

最近粉丝一直在问，安嘉黄油怎么说实话？很多人，不停的问，不停的问...

因此，边肖这个周末花了很大力气整理了一条关于如何区分安嘉黄油和真黄油的信息，希望能解决大家的问题。

黄油是烘焙中最基础的产品之一，也是市场上最混乱的产品之一。一般我们用动物黄油。常见品牌有安嘉、总裁、铁塔、多美仙、微世宝等。淘宝上很多分装黄油都是安嘉品牌，因为安嘉质量好。还自称是正品安嘉，都是500克包装。一块黄油的价格可以高达40块，也可以低至10块。

所以，今天，我们将告诉谁是李悝·jy，谁是李鬼。

首先，我们来了解一下假黄油的种类。

1.人造黄油——英文名:人造黄油，又称植物黄油、人造黄油等。这种假黄油是最有害的，因为它不是从牛奶中提取的，而是通过植物油的人工氢化获得的。因为氢化物含有大量的反式脂肪，对人体非常不利。加拿大麦克马斯特大学的一项研究表明，人造黄油、休闲食品和烘焙食品中的反式不饱和脂肪或反式脂肪增加了34%的死亡风险。

当然，这种人造黄油在市场上是可以正常销售的，但是如果你用它冒充品牌动物黄油，高价出售，你就是奸商。所以，当你在市场上看到“人造黄油”时，你应该知道它是人造黄油。

2.动物黄油和人造黄油混合在一起——这种欺诈行为更加隐蔽。动物黄油和人造黄油混合在一起，然后用真正的包装包装。由于添加了真正的动物黄油，很难区分这种欺诈。

3.劣质黄油——相对而言，这种作弊手段就算有良心，也是用不知名或者低级的动物黄油冒充某知名品牌的高级动物黄油。

比如凉水和安嘉属于新西兰恒天然集团，凉水是低端品牌，安嘉是高端品牌，但如果去掉包装，普通消费者很难区分区别。

那么，如何鉴别假黄油呢？我们从以下几个方面入手:

1.鉴别人造黄油。

虽然用人造黄油冒充高端黄油是最昧良心的骗局，但也是最容易分辨的，所以聪明的商家很少再用这种骗局。下面用几张图来说明如何区分动物黄油和人造黄油。

(1)看颜色和气味:

就颜色而言，我们无法区分真黄油和假黄油。人造黄油可以通过添加色素或其他方式与真正的黄油具有相同的颜色。另外，对于真正的动物黄油来说，白色或黄色与黄油的质量无关。

从气味上看，动物黄油虽然比人造黄油有更浓的奶味，但人造黄油可以加入各种香料。所以不一定是动物黄油味道更浓，所以气味无法区分。

(2)看质感:

这个比较好区分。人造黄油由于制作工艺的限制，注定会有松散的质感，所以切片时，切下的部分会完全散开。动物黄油无论怎么切都会很紧，这是判断人造黄油的最好方法。

(3)看加热后的状态:

这个方法也是常用的，非常直观有效。只需取几克黄油，放入锅中加热即可。因为黄油是从牛奶中提取的，含有蛋白质，如果放在锅里烧一段时间，黄油就会变得焦黑，只剩下灰烬，说明是动物黄油。如果最后什么都没剩下，那一定是人造黄油。

2.鉴别动物和人造黄油的混合产品

至于第二种动物和人造黄油的混合产品，由于它具有人造黄油的性质，在冷冻状态下用刀刮黄油时，会呈面包屑状，脆而白，而真正的动物黄油是连续的薄片。

3.鉴别劣质黄油

第三种粗制滥造的黄油最难鉴别。但是我们只要记住，好的黄油含水量不要太高，尤其是欧洲总统、铁塔等含水量稍高的黄油，澳洲、新西兰的黄油含水量会更高，对于低端品牌更高。

所以在冷冻状态下切黄油时，低端产品会因为水分和分子结构不稳定而更容易破碎，而好的黄油会非常稳定。

另一种极端的方法是将黄油加热融化成液体，然后冷却固化。因为油比水轻，油脂会浮起来，含水量过高的劣质黄油明显会看到上面是黄油，下面是水。高端黄油绝对不是这样。

4.另外重要的一点是价格

现在电子商务这么发达，很多产品的价格都比较透明。都说花一分钱买一股货，贪小便宜，亏大了。一般来说，安嘉黄油到达中国市场的经销商，成本在20元左右(根据购买量和市场波动，价格总是不一样的，只是大概的范围)。如果商家的价格明显低于这个价格，请慎重考虑。价格是一个非常重要的指标。

希望以后买的时候选择有资质有证的卖家，避免买假货，一般都是正规商场卖的。

来源:萨米烘焙博客，食品美学生活博物馆

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