上海鲜肉月饼 “人生第一次排队献给了鲜肉月饼...”为何上海人排队2小时也要买？听听他们怎么说

这周五，中秋节就要到了，上海人必吃的鲜肉月饼你买好了吗？近日，记者走访了南京路上五家老字号及食品商店，发现每家店前都排起了长长的队伍，鲜肉月饼的排队时间长则2小时以上，短则30分钟。为了方便行人通过，不少店家还对队伍进行了分段，市民、游客甚至“老外”，都义无反顾地加入了排队的人群中。为何上海人就爱鲜肉月饼？对此，记者进行了一番小调查。

【为了月饼，有生以来第一次排队】

在南京路上走一圈，记者目测发现，排队人数最多的当属新雅粤菜馆、第一食品商店和真老大房。前往队伍中一问果然如此，第一食品商店的排队时间在2个小时左右，真老大房的排队时间为1小时，新雅粤菜馆前则分成了苏式和广式两支队伍，排队时间都在1小时左右。泰康食品、沈大成等老字号的排队时间较短，在一个小时以内。

新雅粤菜馆前的鲜肉月饼排队区

“这是我有生以来第一次排队，就‘奉献’给鲜肉月饼了。”第一食品商店前，一位从宝山区赶来的崔先生双手提满了刚刚买到的现烤月饼，8盒月饼总共480元。记者数了数，这8盒月饼中共有6种口味，除了鲜肉月饼外，还包括芝士文蛤、乳酪鲜贝、鲍鱼鲜肉等新口味。“朋友指定要吃这家，没办法，据说排队2小时算快的。”崔先生说。

原来，第一食品商店今年总共销售10种口味的现烤月饼，每种味道都需要现场进行包装。口味虽丰富，但这也让排队时间变得更长。工作人员告诉记者，临近中秋节，他们每天大约能售出上万只月饼。

在真老大房前，排队购买鲜肉月饼的队伍沿着街道绕了很大一个圈。队伍中，记者还看到了外国游客的身影。这位来自美国加利福尼亚州的游客和妻子分工明确，妻子在商场“血拼”，他则负责排队买鲜肉月饼，“我们之前尝过，觉得非常好吃，所以排队也要买。”

真老大房前的队伍，大约排队1小时

排队最井然有序的，还是新雅粤菜馆。这家老字号门前，队伍被分成了两列，互不打扰。为何排队人数较多的新雅粤菜馆排队时间却不算最长？记者看到，今年新雅粤菜馆售货速度明显加快，月饼都已经在后厨包装好，源源不断供应到售货窗口，大幅提高了买月饼的速度。

包装好的月饼省了不少时间

今年，不少店还对月饼购买数量设置了限额。泰康食品每人每次限购鲜肉月饼8盒，新雅则对今年新出的烤鸭鲜肉月饼设置了每人两盒的限额，这也有效缩短了排队时间。

【上海人为什么排队也要买鲜肉月饼？】

为什么上海人就好鲜肉月饼这一口，不惜排队也要买？对此，记者随机采访了多位食客，问问他们愿意排队的理由。

南京路上排队的人群

在不少上海食客心目中，老字号的鲜肉月饼有一种无可取代的味道。赶来买真老大房鲜肉月饼的朱阿姨告诉记者，小时候家里穷，很少能吃上肉，“第一次尝到鲜肉月饼的时候，觉得实在是太鲜美了。那个味道一直忘不掉。”从此，每年中秋节来买鲜肉月饼就成为了她的习惯。

在新雅粤菜馆前，记者遇到了一位从墨尔本回国过中秋的准大学生小陈。“吃过很多家月饼，发现还是老牌子、老味道最好。”小陈说，自己也尝试过不少花里胡哨的月饼，选择多了，才懂得鲜肉月饼的好，所以特意过来买两盒月饼过中秋。

鲜肉月饼是怎么火起来的？对这个问题，大部分人都说不上来，好像每年中秋吃鲜肉月饼是自然而然养成的习惯。“不管怎么样，肯定是上海最早开始做鲜肉月饼的。”一位排队等候的曹先生说。

为何上海人喜爱吃鲜肉月饼

目前，关于鲜肉月饼的起源有两种说法，一种说法是，鲜肉月饼的前身是高桥松饼，是上海高桥古镇四大名点之一。高桥松饼有百年历史，也会将鲜肉入馅，口味鲜美多汁，慢慢就演变成了现在的鲜肉月饼。另一种说法则像美食家沈嘉禄所称：鲜肉月饼最早诞生于上海曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。这类月饼主要是从苏式月饼演化而来。

至于为何上海人喜欢鲜肉月饼，有资料称，计划经济时期，买猪肉要用到“肉票”，上海市区居民平均每月每人有2元钱肉票，大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票，只要钞票够就可以，因此十分受欢迎。不过，记者向几位“老上海”求证时，这种说法却遭到了质疑。朱阿姨说，当时买一只鲜肉月饼也要加1两粮票，所以鲜肉月饼还是靠味道取胜的。

“现代人的消费水平提高了，口味相对过去也更偏好咸味的食品，所以近年来鲜肉月饼更受欢迎，各家也都推出了创新的鲜肉月饼口味。” 新雅食品行政总厨黄任康告诉记者，作为一家粤菜馆，新雅有着近百年制作广式月饼的传统，鲜肉月饼是在近10年内才开始发展的，但人气已经超过了广式月饼。随着鲜肉月饼在南京路上已成“气候”，这项苏浙沪特有的美食也已经逐渐被游客接受和喜爱。不过，是否有方法不排队就买到鲜肉月饼呢？泰康食品前的一位老先生道出了真相：如今鲜肉月饼一年四季都出售，过了中秋就不用排队了。