嘉祥县舌尖上的济宁嘉祥“十大名吃”

还记得最美味的食物吗？嘉祥县推荐评选出2014年“十大名吃”，包括麻鸡烧鸡、双峰黄鸡、马村煎包、竹楼煎鱼、高集羊肉汤、芝罘顺达肠汤、林城头鸡、郭氏甲鱼、孟家集狗肉、三鲜汤。

麻鸡

麻鸡形成于清末。其创始人是山东省麻吉镇麻吉村马登邦。是山东省嘉祥县知名的饮食文化品牌。产于嘉祥县马集镇马集村。因其酥脆可口，风味独特，可与道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡相媲美。它的生产技术已经有100多年了。

麻鸡烧鸡讲究选材。以火鸡或家养鸡为原料。一般每只鸡重1公斤到2公斤，最大的公鸡只有3公斤。宰后立即煮熟，保证肉质鲜嫩。同时，配以20多种调味品，以及回收的百年老汤，将烤鸡放在小火上炖两个多小时，不添加任何添加剂。烤鸡色泽鲜艳，腐烂，味道鲜美。

麻鸡烤鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白低脂肪的美味产品。具有益气补虚、健脾和胃、补肾益寿的功效。传承百年，别有风味！

经营单位:麻鸡烤鸡店

经营地址:芭提雅南路以东建设中路华联超市以南40米

电话:13505378154

双峰扒鸡

双峰黄鸡的创始人是刘桂莲，嘉祥县卧龙山街双峰村人。1998年，刘桂莲在开了一家传统炖鸡店的基础上，逐步探索并创造了配方独特的双峰黄鸡。黄鸡以其肉质鲜嫩、香气浓郁、油而不腻的独特风味，在鲁西南地区广受欢迎，成为嘉祥著名的地方美食。

双峰扒鸡是用农家饲养的公鸡、十几种名贵药材、济宁黄酱等制成的。作为原料，用独特的秘方在大火上炖。它具有色泽红亮、口感鲜醇、药味浓、汁浓的特点，具有益气生津、润肺养肝、补益心脾、益气补血、安神养心、补肾等功能。

20年来，双峰村黄岐鸡的名声越来越大，来这里的顾客越来越多。2000年，20多位著名影视演员唐国强来到黄芪鸡店，饭后愉快地为餐厅题字。双峰扒鸡已经成为方圆100多公里外的一道名菜。

经营单位:桂莲扒鸡店

经营地址:卧龙山街双峰北村

电话:6401458

贾煎饺

马村煎饺是嘉祥县马村镇人阎惠平创造的，已有近百年的历史。解放初期，颜惠平以马村包子的生产工艺为基础，经过长期的实践，调整配料，完善生产工艺，做出了独特的配方，马村煎包的口感十分鲜嫩。天津狗不理包子总经理高先生，有一次去马村严家炒包子，尝过之后赞不绝口。

马村颜佳煎饺是马村煎饺的正宗，以其嘉祥老字号而闻名，并已注册为商标。在它的带动下，“马村炸药包”已经成为一个大产业，闻名全国。现在已经在山东省和北京连锁销售，受到食客的热烈好评，被消费者誉为“嘉祥第一袋”。《郏县史》记载的郏县名菜中，有马村颜家的煎包。

经营单位:燕家马村煎饺

经营地址:嘉祥唐宁街专卖店，马村镇政府驻地

电话:13181463899 15863731869

朱楼炸鱼

朱楼炸鱼形成于清末，创始人朱志金，嘉祥县梁宝寺镇朱楼村人。晚清时期，朱执金从山东邹平县启东太子镇学习煎鱼技术，经过自己的发展和配方，终于形成了自己独特的技艺。因为他原来的生产和销售都是在梁宝寺镇朱楼村，所以取名“朱楼炸鱼”，解放前在鲁西南很有名。

竹楼炸鱼是以上等活鱼为原料，经过精选、腌制、调味，配以精心加工的面粉和大米，以及小米面、板栗面等调料制成。用独特的温度煮炒数次，酥脆可口，长时间不软化，吃久了也不会腻。

经过100多年的传承，今天，竹楼炸鱼已经成为鲁西南独特而著名的美食。炸鱼生产的后人发扬了这个传统品牌，在很多地方开了连锁店，经济效益越来越好。

经营单位:梁宝寺朱楼烤鸡店

经营地址:梁宝寺镇政府驻地

电话:13964930580

高集羊肉汤

高集羊肉汤创立于1993年。经过20多年的不懈努力，高集羊肉汤已成为嘉祥县的代表性名菜，并赢得了“鲁西南第一汤”的美誉。高集羊肉汤创始人高润川将莱芜羊肉汤搬到嘉祥，潜心研究羊肉汤工艺，最终形成高集独特的羊肉汤风味。

高集羊肉汤新鲜，质量高。羊吃几百种草药，好吃，好吃。它的味道很独特。羊肉汤温热，益气养阴，补虚热，开胃健脾。而且羊肉含有高蛋白和丰富的维生素。多吃羊肉可以提高体质和抗病能力。高集羊肉汤以诚信为经营理念，坚持市场导向，以烹饪美食为己任，服务于于嘉祥广大消费者。

经营单位:嘉祥高集羊肉汤餐厅

经营地址:县区霍林街

电话:13953713878

知方顺达肠汤

芝罘顺达肠汤起源于1997年，由贾庆宣父母研制。后来贾庆宣继承了父母的经验，进一步开始发展调味，形成了独特的风味。顺达肠汤鲜美可口，已注册“商标”。

在顺达肠汤的制作中，首先要考虑到喝肠汤不仅要干净，还要解决人们心中“猪肠很重”的阴影，让肠汤更适合人们的口味，比如增加辣味。、酸味等。；其次，关于调料的搭配，经过反复尝试，直到口感更好，香肠汤才逐渐延伸到顾客。经过多年的努力，“长子汤”不断完善，在芝罘镇乃至全县闻名，甚至流传到济宁、金乡、巨野等市县。

经营单位:芝芳顺达肠汤店

经营地址:芝罘镇居民

电话:13954759167

林程强头鸡

林嘉祥城头鸡已经发展了一百年，已经成为嘉祥的一道特色菜。

据说明朝时，郏县人杜·从老年退休，回到家乡。因为家乡地广人稀，没有山珍海味，他整天觉得平淡无奇。有一天，我去看望一位远房亲戚王一家。王拿着家鸡，把它们切成适当的块，用汤和调味料端上来，吃了一整锅风味浓郁的鸡，满足了他的渴望。杜吃在嘴里，只觉得酥香，辣爽口，清纯芬芳，甚至美妙。激动的时候问为什么要煮。菜不知名，王家请建议给它起个名字。杜抬起头想，当他看到王甲养的几只鸡飞过墙时，他脱口而出，它们被称为“墙上的鸡”。

起初，这只“壁鸡”是王氏家族制作的，延续了数百年。随着改革开放，王的后人把这道特色菜发扬光大，后来食客越来越多，成为当地有名的美食。

业务单元:临城墙头鸡

电话:0537-6687666

经营地址:环山路迎宾花园东188米

郭龟

炖甲鱼是一种著名的传统菜肴，出现在许多菜肴中。其特点是肉质滑嫩不腻，汤鲜醇，是一种上等的滋补佳品。往锅里加点油，然后加热。加入1/2葱和姜，放入甲鱼块，然后煮邵酒，略炒，倒出洗净。烤白菜和冬笋备用。将甲鱼按其形状放入汤锅内，然后加入鸡腿、香菇、葱姜、清水，加入精盐，密封后放入笼中炖至熟，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇、火腿备用；将原汁放入锅中，调好味道，倒入甲鱼，用火腿、冬笋、香菇、白菜装饰。

鲫鱼及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于防治放化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少症，甲鱼还具有良好的血液净化作用，常食者可降低血液胆固醇，对高血压和冠心病患者有益；甲鱼还可以“补劳伤健阳，补阴虚”；吃甲鱼对肺结核、贫血、体虚等很多患者也有一定的辅助作用。

经营单位:郭龟

经营地址:嘉祥西关大吉

孟狗肉

孟家集陈晓狗肉源于清末，为嘉祥县孟家集乡岳家所制。"当你闻到狗肉的味道时，众神就会跳过墙."这是对孟家集岳狗肉的精辟总结。经过100多年的传承和发展，如今，孟家集陈晓狗肉已经成为济宁市著名的地方美食。

陈晓狗肉选的狗又肥又健康。用白酒、姜片等调料反复揉搓，用白酒浸泡。烹饪过程中食材齐全，风味独特。煮熟的狗肉色泽鲜艳，气味浓烈，味道鲜美，口感坚韧而不僵硬，烂而不腻，香而不腥。它具有很高的营养价值和辅助消化的药用功效，是人们生活娱乐的好礼物！

经营单位:孟狗肉

经营地址:嘉祥县孟家集镇月楼村陈晓狗肉

电话:13188813848

俞佳唐三