香港四照花 八月炸、山荔枝、茅栗子……上海竟有那么多种野果！采摘食用还须小心

金秋是丰收的季节，许多时令水果让人垂涎，但很多人并不知道，即使在上海这样的大城市，细心探寻，也能找到不少可以食用的野果。

为此，解放日报·上观新闻记者采访了专业人士，带领大家一起去寻找！

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五味子

五味子属翼梗五味子（Schisandra henryi）

上海常见的五味子包括五味子属和南五味子属植物，其果实虽然入口较酸，却有甘甜的回味。

五味子的植株为藤本，叶稍厚纸质，果序为长穗状或球形的聚合果（由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，每一个雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大的花托上）。

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八月炸

“开口笑”的木通

八月炸是木通科可食用果子的统称，包含木通属、野木瓜属、八月瓜属的植物，最显著的识别特征就是成熟果实会“开口笑”，再就是掌状或三出的复叶。

沪上原生种有木通（Akebia quinata）和鹰爪枫（Holboellia coriacea）两种，其中木通较为常见。

品尝这种野果非常讲究时机，时机不成熟，纵使遇到很多，只要不炸开，就无法吃到嘴里；时机过熟，恐怕会被鸟虫抢先一步。

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茶藨子

华蔓茶藨子

茶藨子是指茶藨子属植物，沪上仅有一变种华蔓茶藨子（Ribes fasciculatum var. chinense），分布于大金山岛上。这种野果很多人可能比较陌生，但易激发起心中的好奇。

茶藨子果实富含各种维生素、糖类和有机酸等，除了好吃，由于春季可着花满枝，秋季能结实累累，红艳喜庆，是颇具观赏价值的植物。

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悬钩子

成串高粱泡

作为悬钩子属植物，在上海的野果中算是最常见的，其果实红色，近球形，吃起来酸甜可口，香味十足。

不过，它的倒钩刺可是不长眼的，所以要想吃到它确实需要费番周折。好在它的产量比较可观，可以挑不那么扎手的那些下手。

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山荔枝

山荔枝

山荔枝泛指山茱萸属中果为聚合状核果（原四照花属）的植物，上海常见栽培有四照花（Cornus kousa subsp. chinensis）和香港四照花（Cornus hongkongensis），其果实均可食用。

山荔枝形似荔枝，但口味及果肉颜色更接近芒果。此外，山荔枝的果实虽然很大，但实际上能吃的部分却很少，大部分体积被种子占据了。

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茅栗子

茅栗子

论“续航能力”，茅栗子可是上海野果中的翘楚，相比其他储存时间很短的野果，它可以保存很久，带回家烘烤一下，香甜的风味不输路边的糖炒板栗。

不过，毕竟是野果，茅栗子产量很低，市场上很难买到，多数情况下买到的是人工大面积种植的板栗。

需要指出的是，茅栗（Castanea seguinii）和板栗（C. mollissima）不是同一种植物的果实。事实上，它俩同属壳斗科栗属，但它俩是不同种，从学名可以看出。

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吃野果须谨慎

看了这么多野果，相信口水已经流了不少，但专家提醒，在户外吃野果，有勇气和好奇心并没有用，关键要有知识储备，知己知彼，否则不要贸然采摘食用自己不了解的野果。

2016年春季，在上海就发生了一起摘食樱桃后被“毒晕”的事件，一位来自浦东高桥地区的游客，因感觉口渴，在上海一公园内摘食了5颗樱桃，没多久便出现了腹痛、头晕症状，晕倒在地，所幸经急救后，没有大碍。

经食品安全专家分析，可能是游客咬碎并咀嚼了樱桃核，导致果核中含有的氰甙析出，氰甙在人体内会转化成氰化氢，使人中毒，甚至会麻痹呼吸中枢。

据介绍，目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%到4%，氰苷含量比樱桃等其他蔷薇科植物高。常见的含氰苷食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。此外，高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。

所以氰化物不是什么稀奇的事物，只不过由于含量有限，或者吃得不多，所以人们并不是特别关注。

不过，上述“吃了樱桃核导致中毒”并没有确凿的证据来支撑，因为每颗樱桃果核内的氰甙含量可能有不小的差别，且被人食用后能否转化为剂量足以令人中毒的氰化氢也是未知数，再加上每个人对有毒物质的耐受程度是不同的，因此脱离了以上前提，很难断言樱桃果核和种子有多“毒”，也很难明确说它们是否一定会使人中毒。

食品安全博士钟凯介绍说，氰化氢导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，以一名体重60公斤的成年人为例，估计摄入120毫克氰化氢会构成威胁。

然而，要吃多少樱桃果核和种子，才能摄入足够的氰甙进而转化为足够“毒”的氰化氢？很难一概而论。拿苹果籽举例：一个苹果的籽只有几克，换算成氰化氢最多也只有几毫克，成年人一口气连籽带果吃十几个苹果，未必会有“危险”，但也不排除像摘食樱桃的那位游客一样，有突然中毒的可能。

因此，只能说连核带果一起吃樱桃可能会有风险，出于最谨慎的考虑，还是建议不要食用果核。如果不是刻意去嚼它们，吃正规渠道购买的樱桃等水果导致中毒的可能性几乎不存在。如果要拿水果榨汁而不加热，那么建议去核后再加工制作。

看来，吃个樱桃都有那么多讲究，面对大多数人更陌生的野果，难以把握的因素太多，那是不是更须谨慎？

此外，野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。