辣白菜最正宗的做法，配方详细简单，一次可以吃3个月，太过瘾了
这个季节是腌制辣白菜的时候了。辣白菜含有钙、铁等多种无机物，能促进人体对维生素B、C的吸收。腌制发酵时会产生乳酸菌，已知有促进消化的作用。热白菜有营养。辣白菜可以当饭吃，可以当酒喝，很好吃。今天上街，看到卖白菜的比较新鲜，就买了一些来腌制。我来和大家分享一下我的腌制秘方。
首先准备主料:大白菜、白萝卜、小葱
1.先将买来的大白菜洗净，将一棵大白菜切成4份，然后戴上手套，在每片叶子上放上粗盐，腌制3、4小时
2.这时，准备好辣酱腌制。首先，向锅中倒入1升水，然后加入100克糯米粉，慢慢煨
只要把糯米熬成这么稠的液体，然后让它冷却备用
4.准备一个白萝卜，把萝卜去皮切成丝，把葱切成段
然后倒入60g左右的辣椒面，用手拌匀半小时
5.这时候准备一根葱，一片姜，一个苹果，一个梨，用刀切成块放入炒菜机，然后加入10多粒蒜粒，最后把半瓶250 ml左右的雨露倒入炒菜机。泥浆被倒进碗里
6.在碗中加入300克辣椒面，加入100克白糖，最后将冷却的糯米糊倒入碗中，用筷子搅拌均匀，这样我们用来腌制的辣椒酱就准备好了
7.将腌制3-4小时的大白菜用辣椒酱均匀包裹
将白菜全部抹上辣椒酱后，再放入之前拌好的萝卜丝，拌匀
8.将混合好的辣白菜放入储存容器中，密封，放入冰箱冷藏发酵10天左右即可食用
用这种方法做的辣白菜味道很好，无论是配蔬菜还是炖汤。如果你喜欢辣白菜，你可以在家试试。几个月一次可以多吃一点。
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