酸不过的德宏，吃不完的小吃

德宏是云南边陲，与缅甸接壤，这里属于南亚热带季风气候，以湿热环境为主，为了在这种炎热的环境中生存，德宏人民以“山”为食物的主要基调，进入德宏，就像进入“山”的世界一样。

提到德宏的美食，总给人一种酸溜溜的感觉，不是因为嫉妒，不是因为心痛，是因为我们一直有这种苛求，是一种本性的渴望，一张桌子上摆满几碟小菜，但其中一定要有一盘足够令你龇牙咧嘴的酸，这也是为了满足你舌尖上的欲望。

一碗酸汤就是一份令人垂涎的蘸水，上面再放上几粒红色的辣子，顿时给人增加了几分食欲。

最原始的酸，莫过于挤压柠檬果实时发出的那种芬芳，仅仅是闻一闻，就足够令人口舌生津，味蕾打开，于是在德宏美食中，这种神奇的果实从来就没有离开过人们的饭桌，甚至当地人会在每一份菜肴中挤上几滴柠檬汁，饭前、饭后、休闲时刻也可以喝上一杯柠檬水。

百香果，又名鸡蛋果、西番莲，这种原产安的列斯群岛，现在广植于热带和亚热带地区，切开一颗，果香马上会弥漫中空气，而更吸引人的地方，还是因为它身上的“酸”。

在德宏，几乎随处就可以看见它的身影，人们习惯挖出它的果肉，跟蜂蜜，假如还觉得不够酸，那么就再加上一个柠檬，这样调配出来的果饮，在闷热的德宏，是最佳的解暑饮品。

酸木瓜，是小吃摊的宠儿，人们习惯把它搭配在食物中，生津解渴，而看着这张片子，我自己也不免口舌生津。

德宏的酸是随时随地的，任何一种食品都离不开酸，那怕是水果，德宏人认为，只有把它与酸掺和在一起，才能吃出德宏的味道，才能感受大自然的恩赐。

德宏的美食离不开酸，当然，德宏的小吃更是离不开酸，每每去到一个地方，我们总喜欢地道的“小吃”，简陋的小摊，没有奢华的装修，甚至餐具都布满裂纹和豁口，但是却能让我感受到那其他地方所享受不到的滋味。

德宏的小吃摊真的很简单，几张桌子，一口锅，支起一张宽大的防水布，就是一个天地。食材摆满一桌，客人来了，根据自己喜欢，点上几道，然后找个地坐下，慢慢等待，而老板动作也麻利。

一张小桌子，几张矮椅子，大家很随意的坐在一起，老板早已把拌着酸爽的凉菜送上来，几杯饮料，一盆“酸”，就这样，足够朋友们坐上一段时间聊聊。

德宏四季湿润，日照充足，这给植物提供了很好的生长环境，而德宏人也从中寻找到将平凡化为神奇的方法，从百草中寻找到美味。小吃摊中常常可以看见它们的身影，裹上一层粉，在油锅里稍微一炸，外酥里嫩......老板，买单，结账，这时才突然发现，肚子在不知不觉中已被德宏小吃撑满。

德宏的酸，德宏的小吃就如德宏人一样淳朴、善良，在平平淡淡中与你寒暄，就如认知多年的好友，不必遮掩，不必奉承，也不用刻意的装饰，我就是我，我只告诉你我最真的一面。