健身羊排看这里!烧烤对健身有多大危害？

微博上的一条消息让我大吃一惊。

根据华西都市报报道，19岁的小文在浙江金华一高校念大二。上大学后小文几乎每天都吃烧烤，有时当主食。今年9月，小文肚子越来越大，到金华市广福医院一查腹中全是积水，后来确诊胃癌晚期。接诊医生程明称，胃癌应该和烧烤食物的过多摄入有关。

作为曾经尝遍北京体育大学小南门的我，不禁饿了感到一阵恶心。但是烧烤对我们身体的伤害是显而易见的。

且不说无证路边烧烤（而绝大多是时候我们吃的都是这种烧烤），烧烤本身对人体就是相当不友好的。

第一，毫无疑问，高致癌风险。烧烤的致癌可不仅仅是吃进去的，露天烧烤中，油滴滴在炭火上产生的物质马上就可以和正在炙烤的肉中的蛋白质发生一系列反应，产生大量的苯并芘。一部分留存在肉中，一部分随着烧烤的烟雾四散，营造了一个全方位的致癌环境。

除了苯并芘，在腌制肉类的过程中，由于追求风味也会加入各种各样的调味料，这导致了亚硝胺的形成和堆积，亚硝胺，也是世界卫生组织明确地最强致癌物之一。

之所以绝大部分人吃烧烤并没有得癌症，是因为我们身体的自身抗癌系统在支撑，一旦长期吃出现了累积效应，或者一次大量吃的爆发效应，后果不堪设想。

癌细胞

同样，由于烧烤中常备的香料如辣椒和胡椒等会麻痹我们的舌头，降低我们对食物温度的感知，而烧烤食物的温度又很高，所以很容易吃进去很烫的食物而我们自身感觉不到。久而久之很容易产生食道癌。

第二、营养价值低。可以说，烧烤对营养素是一个全方位的破坏。烧烤肉类，其中的蛋白质不正常变性，氨基酸遭到破坏，严重影响吸收效率，而且对于肠道和肝脏也是一种负担。烧烤蔬菜，维生素会被极大程度上的破坏和流失。

同样，吃过烤箱烤出来的鸡胸肉的朋友应该都知道那种特别柴的口感，其实若是放瘦肉去干烤，口感基本都差不多。烧烤味道好的一点在于，刷油和烧烤酱。一把羊肉串，从开始烤到上桌，基本要刷个五六遍油和烧烤酱，不然就容易焦了，有时候为了保证口味，会刷更多。所以烧烤的热量可想而知。所以长期吃烧烤也就成了肥胖和心血管疾病的一大重要原因。而且烧烤酱中含有大量的盐分，也会影响健康。

第三、寄生虫。和平时的烹饪不一样，烧烤是一种典型的受热不均匀的烹制方式，即便是老司机老厨师也很难判断是否熟透了，特别是晚上在昏暗的灯光下，仅仅通过粗略的判断颜色就上桌，很容易使得肉的内部还是半生状态，强壮的寄生虫就可以趁虚而入，重可致命。

第四、烧烤与喝酒。比起藕霸的炸鸡和啤酒，烧烤和啤酒才是最常见的搭配，喝酒能够降低人的神经中枢敏感度，特别是降低我们的饱腹感，同时也会降低我们的免疫系统，对以上几种危害的抵御能力自然下降。同时喝酒对身体也有非常大的伤害，具体请可查看就是它！让你的健身成果付诸东流

如果要说上路边摊的烧烤，那其罪恶可谓罄竹难书。这里说两点危害最大的。

1，羊肉串真的是羊肉？路边摊这种小本生意，用羊肉的话除非提高价格，用真羊肉基本在做亏本生意。用淘汰猪肉和鸡肉的最为普遍，甚至是几个月前、几年前的“僵尸肉”，买来肉，切好，泡在屠宰场拉来的羊血里，就有了所谓的“羊膻味”。

当然，用老鼠肉做羊肉串这个基本是谣言，作为在实验室杀过那么多老鼠的我来澄清一下，老鼠本身就没啥肉，而且还不好抓。。。但是用毒死老鼠的尸体做烤乳鸽的倒是不少。

老鼠肉变成烤乳鸽的流程

这种肉，不客气的说就是寄生虫，病毒和有毒物质的一个大容器。

2，烧烤用的油和烧烤料来源你知道吗？就像之前说的，烧烤是个很耗油和烧烤料的活儿，为了压缩成本，路边摊的商家自然是不会用相对高价的正规油和烧烤料，。反正只要味道好，吃的人是吃不出来用的是何种劣质的、廉价的、大量添加香精的油和烧烤料。这些劣质廉价的烧烤料含有大量的工业香精，制造工艺上还存在大量不卫生的问题。

看这油桶和油的颜色。。

所以尽量远离路边摊烧烤，少吃烧烤是一个急需提升的意识。

如果要吃烧烤怎么办？

以下有几条建议。

1、去正规的、具有卫生许可的店吃，不要去路边摊吃。

2、吃烧烤之前吃一些水果，尤其是各种维生素含量高的水果如奇异果、西红柿等等。

3、吃烧烤前先吃一些主食并且喝一些牛奶，以保护胃和消化道。

4、点的时候尽量少点如鸡皮、牛筋、鸡脆骨等非正常肉类。

5、吃完之后喝一些酸奶或者喝一些清淡些的汤或者粥。

6、吃烧烤的时候少喝酒。

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