石首鱼科是海鲜鱼中的重要科目。该科有世界上最贵的食用鱼类,也有各种天价土豪海鲜鱼类,还包括四季平均产量、产量、口味值低、受欢迎的近海鱼类种类。
叫团结姑姑
团结的戈尔(Johnius amblycephalus)
团结的戈尔(Johnius amblycephalus)
上面两个都叫古尔鱼,右边一个赶上潮流变成金色系列,但不是黄姑鱼。要注意区分。(英国)阿尔伯特艾尔伯特(Bart Orthern Exposure)。
佩特叫姑姑
皮革叫做戈尔(Johnius belangerii)
老杜叫姑鱼
杜先生叫Johnius dussumieri
鳞鳍叫姑姑
鳞鳍被称为戈尔(Johnius distinctus)
上面四种鲭鱼长得比较相似,都是石首鱼科的姑鱼属。这四种鲭鱼俗称加望鱼、巴豆、赤豆、赤头龟。为什么叫鲭鱼?因为那只鳐鱼能发出声音,特别是生殖期间,声音特别响,像青蛙叫一样,咕咕叫。但是石首鱼科的鱼似乎都发出咕噜声。石首鱼科中,这些鲭鱼属于价廉物美的海产品,味道鲜美甜美,分布在全国临海沿岸,常年产量高。野生大黄鱼太贵了,这种野生可以叫姑姑,口感和黄鱼很像,关键是价格便宜。
恩戈尔语
恩戈尔语(Pennahia argentata)
大头银姑鱼
凤恩戈尔语(Pennahia macrocephalus)
这是石首鱼和银姑鱼中的两个兄弟,长得像姑鱼,但银姑鱼妈妈比较大,颜色更是银色。它也是质量好、价格便宜的海鲜。这种鱼的口感比鲭鱼更接近黄花鱼,是野生大黄鱼替代品,但与鲭鱼一样的体型并不大。
红牙齿
红牙齿
红牙齿
红牙又称红三齿、三齿。三颗长长的獠牙长大后粘上了。
荆头梅洞语
荆头梅洞语
p>小黄鱼
小黄鱼
大黄鱼
大黄鱼
大黄鱼
棘头梅童鱼属于梅童鱼属,大黄鱼、小黄鱼属于黄鱼属。三种鱼长得很像,具体该怎样区分请戳之前另一篇文章:大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼三种易混淆鱼类认知,以及如何区分
黄姑鱼
黄姑鱼(春只)
黄姑鱼(春只)
黄姑鱼,又叫春子、春只。长得很像叫姑鱼,但体型比叫姑鱼大的多。肉质媲美黄花鱼,固有“二月春只假金龙”之说,意思是二月的黄姑鱼肥美程度可以比得上大黄鱼。它一种比较高档(贵)的海鲜鱼类。
浅色黄姑鱼
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
黄姑鱼属的另外一种鱼:浅色黄姑鱼,俗称白花鱼,闽粤称为红袄、红沃。这种鱼野生比较少见,但在闽粤一带养殖非常多。主要价值在于鱼鳔,其鱼鳔称为白花胶,价值甚高。鱼肉比较稀烂,不是很好吃。
眼斑拟石首鱼
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼又称红古、美国红鱼。特点是尾巴上面有1~4个黑点,如上图。是由国外引进中国的养殖品种。由于养殖网箱的泄露导致其遍布我国沿海地区。其产量高,价值非常低廉,肉质稀烂,口感非常差。
鮸
鮸
鮸,又称米鱼,命鱼,鮸仔,青鲈鮸。这种鱼小时候比较好认,长大了跟褐毛鲿(赤嘴鳘)非常像,不好辨认。
日本白姑鱼
日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )
日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )
日本白姑鱼又称日本银身䱛、青鲈(南澳)。这是一种大型的石首鱼。最长超过180cm,重达75kg。产量非常丰富,各种渔业都能大量捕获,其鱼鳔相对较小,价值不高。鱼肉较柴,口感较差,适合腌制香煎,鲜食鱼腥味很重。闽粤沿海有很多海水鱼塘养殖此鱼。
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿,即俗称的赤嘴鳘、石鳘、黑鳘。其鱼鳔因长有两排绒毛而成为褐毛鲿。此鱼鱼胶价值昂贵,仅次于黄唇鱼。鱼肉较柴又腥,多作为腌制品。闽粤沿海养殖非常多。
黄唇鱼
黄唇鱼(Bahaba taipingensis)
黄唇鱼(Bahaba taipingensis)
黄唇鱼又称金钱鳘。非常少见,一些渔民捕鱼一辈子也没见到过,可遇不可求。天价土豪鱼,全身都是宝,世界上最贵的食用鱼应该就是它了。
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