【金钱鳘】常见的海鲜都知道名字吗？(各种石首语)

石首鱼科是海鲜鱼中的重要科目。该科有世界上最贵的食用鱼类，也有各种天价土豪海鲜鱼类，还包括四季平均产量、产量、口味值低、受欢迎的近海鱼类种类。

叫团结姑姑

团结的戈尔(Johnius amblycephalus)

团结的戈尔(Johnius amblycephalus)

上面两个都叫古尔鱼，右边一个赶上潮流变成金色系列，但不是黄姑鱼。要注意区分。(英国)阿尔伯特艾尔伯特(Bart Orthern Exposure)。

佩特叫姑姑

皮革叫做戈尔(Johnius belangerii)

老杜叫姑鱼

杜先生叫Johnius dussumieri

鳞鳍叫姑姑

鳞鳍被称为戈尔(Johnius distinctus)

上面四种鲭鱼长得比较相似，都是石首鱼科的姑鱼属。这四种鲭鱼俗称加望鱼、巴豆、赤豆、赤头龟。为什么叫鲭鱼？因为那只鳐鱼能发出声音，特别是生殖期间，声音特别响，像青蛙叫一样，咕咕叫。但是石首鱼科的鱼似乎都发出咕噜声。石首鱼科中，这些鲭鱼属于价廉物美的海产品，味道鲜美甜美，分布在全国临海沿岸，常年产量高。野生大黄鱼太贵了，这种野生可以叫姑姑，口感和黄鱼很像，关键是价格便宜。

恩戈尔语

恩戈尔语(Pennahia argentata)

大头银姑鱼

凤恩戈尔语(Pennahia macrocephalus)

这是石首鱼和银姑鱼中的两个兄弟，长得像姑鱼，但银姑鱼妈妈比较大，颜色更是银色。它也是质量好、价格便宜的海鲜。这种鱼的口感比鲭鱼更接近黄花鱼，是野生大黄鱼替代品，但与鲭鱼一样的体型并不大。

红牙齿

红牙齿

红牙齿

红牙又称红三齿、三齿。三颗长长的獠牙长大后粘上了。

荆头梅洞语

荆头梅洞语

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小黄鱼

小黄鱼

大黄鱼

大黄鱼

大黄鱼

棘头梅童鱼属于梅童鱼属，大黄鱼、小黄鱼属于黄鱼属。三种鱼长得很像，具体该怎样区分请戳之前另一篇文章：大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼三种易混淆鱼类认知，以及如何区分

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黄姑鱼

黄姑鱼（春只）

黄姑鱼（春只）

黄姑鱼，又叫春子、春只。长得很像叫姑鱼，但体型比叫姑鱼大的多。肉质媲美黄花鱼，固有“二月春只假金龙”之说，意思是二月的黄姑鱼肥美程度可以比得上大黄鱼。它一种比较高档（贵）的海鲜鱼类。

浅色黄姑鱼

浅色黄姑鱼（Nibea coibor）

浅色黄姑鱼（Nibea coibor）

浅色黄姑鱼（Nibea coibor）

黄姑鱼属的另外一种鱼：浅色黄姑鱼，俗称白花鱼，闽粤称为红袄、红沃。这种鱼野生比较少见，但在闽粤一带养殖非常多。主要价值在于鱼鳔，其鱼鳔称为白花胶，价值甚高。鱼肉比较稀烂，不是很好吃。

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眼斑拟石首鱼

眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)

眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)

眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)

眼斑拟石首鱼又称红古、美国红鱼。特点是尾巴上面有1~4个黑点，如上图。是由国外引进中国的养殖品种。由于养殖网箱的泄露导致其遍布我国沿海地区。其产量高，价值非常低廉，肉质稀烂，口感非常差。

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鮸

鮸

鮸，又称米鱼，命鱼，鮸仔，青鲈鮸。这种鱼小时候比较好认，长大了跟褐毛鲿（赤嘴鳘）非常像，不好辨认。

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日本白姑鱼

日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )

日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )

日本白姑鱼又称日本银身䱛、青鲈（南澳）。这是一种大型的石首鱼。最长超过180cm，重达75kg。产量非常丰富，各种渔业都能大量捕获，其鱼鳔相对较小，价值不高。鱼肉较柴，口感较差，适合腌制香煎，鲜食鱼腥味很重。闽粤沿海有很多海水鱼塘养殖此鱼。

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褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿，即俗称的赤嘴鳘、石鳘、黑鳘。其鱼鳔因长有两排绒毛而成为褐毛鲿。此鱼鱼胶价值昂贵，仅次于黄唇鱼。鱼肉较柴又腥，多作为腌制品。闽粤沿海养殖非常多。

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黄唇鱼

黄唇鱼（Bahaba taipingensis）

黄唇鱼（Bahaba taipingensis）

黄唇鱼又称金钱鳘。非常少见，一些渔民捕鱼一辈子也没见到过，可遇不可求。天价土豪鱼，全身都是宝，世界上最贵的食用鱼应该就是它了。

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其他海鲜鱼类科普请戳以下链接：

常见的海鲜你都知道名字吗？（大型鱼篇）

你经常吃的海鲜，你都知道名字吗？（中小型鱼）

常见的海鲜你都知道名字吗？（各种东星斑）

秒懂章鱼乌贼鱿鱼，以及常见种类图鉴

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