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【鲫鱼和鲤鱼的区别】如何区分鲤鱼、鲫鱼、四人鱼、大小黄鱼等,看图就知道了!

去超市买鱼的时候,经常被各种类型的鱼弄晕,所以饭会特别总结生活中常见的十六中食用鱼,以便以后购买时区分~

一起看吧~

鲤鱼(外号:鲤鱼拐卖者)

鲤鱼是中国淡水鱼的代表,有很多大鱼,鲤鱼海音里、鱼海音里、吉里,每年都留下来。

鲤鱼侧面呈扁平、微胖的纺锤状,嘴里有两个小肉胡子,体色通常为灰蓝色或蓝黄色,有时变异后出现红色、斑驳的鲤鱼,可作为锦鲤种植。(莎士比亚,鲤鱼,鲤鱼,鲤鱼,鲤鱼,鲤鱼,鲤鱼,鲤鱼)

经典做法:糖醋鲤鱼

2.鲫鱼(鲶鱼、土鲫鱼、细头发、寒气、喜豆、楚语版等)

鲫鱼比鲤鱼矮得多,身体也更扁,嘴里没有肉胡子。鲫鱼的突变品种可以培育成金鱼,因此具有观赏价值。

鲫鱼肉质柔软,味道也很好。鲫鱼汤是传统的催乳食品,用于给产妇滋补身体。

经典做法:鲫鱼汤

3.武昌语(甜斗鱼,缩小语,繁体语)

吴昌鱼,个子高,侧面扁平,20世纪50年代李伯楼等30多名中科院水生研究所研究人员发现,杨子湖中有一条鲭鱼在过去的文献中不存在。他把它命名为断头服,俗称武昌鱼。

生长快,抗兵力强,饲养容易,肉质新鲜,20世纪90年代后引入全国各地,成为我国优秀的主要淡水养殖鱼类之一。

武昌鱼的美都在于肉质柔软、甜美、适合蒸,但作为鲤鱼科的一员,没有令人讨厌的小刺。(莎士比亚。哈姆雷特。)

经典做法:清蒸武昌鱼

草鱼(鲭鱼、草绿)

草鱼是我国“四人鱼”之一,个子高,最大的有一米五那么大。

鱼的颜色是浅色或黄色,鳞片明显的网状,头比较圆。

5.鲱鱼(黑鲱鱼、海螺鲱鱼、求婚者)

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也是四大家鱼中的一员,更草鱼很容易弄混淆,青鱼跟草鱼比,个头可以更大,头像锥子一样尖,鳞片比较凌乱,以螺蛳、河蚌、小虾为主食。

经典做法:红烧青鱼段

6.鲢鱼(白鲢,跳鲢,鲢子,银鲤)

鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种,它和草鱼青鱼不同,整个体型呈现明显的纺锤形,

鲢鱼有一个明显的特征,就是它的眼睛比嘴巴还要低。

经典做法:豆豉蒸鱼

7.鳙鱼(花鲢,黑鲢,胖头鱼,大头鲢)

同属四大家鱼之一,和鲢鱼是长得非常像,外观的区别在于头更大,身上有黑灰色的花斑,故而又得名黑鲢,花鲢。

这鳙鱼好吃,全在鱼头,大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3,而鱼头的脂肪含量,更是占到了整条鱼的4成。

经典做法:剁椒鱼头

8.黄颡鱼(黄辣丁,黄骨鱼,昂斯鱼,汪丫鱼,汪钉头等)

黄颡鱼身体有明显的黄色斑纹,背鳍和腹鳍上有三根尖尖的硬刺,黄颡鱼在水中游的的时候,会时不时发出“轧轧”的声音。黄颡鱼无鳞,肉质细嫩,清香可人,这都让它成为了一种非常适合食用的鱼。

9、泥鳅(泥遛沟子,雨溜,胡溜等)

泥鳅是一种极常见的小鱼,它身子细长像个棍,鳞片极小,泥鳅之所以被称为泥鳅,是因为它作为一种杂食动物,有时会钻进水底浅泥里觅食。

10.鳜鱼(桂鱼,鯚花鱼,桃花鱼)

鳜鱼是一种凶猛的淡水食肉鱼,它们依靠身上的花纹隐藏在石头和水草之间,鳜鱼的样子非常独特,以咱们国内最常见的鳜鱼是翘嘴鳜为例子,它背鳍上有显著的硬刺,脂鳍很大,身上有明显的斑块花纹,从背鳍前端开始,以很大的坡度斜着下来,形成了一个尖尖的吻部。

经典做法:清蒸鳜鱼

11.鲈鱼(大口黑鲈,海鲈,松江鲈的统称)

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。

饭店里吃的大多是海鲈鱼。

海鲈鱼体长,侧扁,背部稍隆起,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。

12.黄鳝(田鳝,田鳗,长鱼,血鱼,罗鱼等)

黄鳝是东亚、东南亚地区非常著名的珍贵淡水鱼类,无论是红烧,还是做鳝丝面,都是让人回味不止,因为市场需求大,黄鳝目前也已经被普遍养殖。

经典做法:响油鳝丝

13.河鲀(河豚,气鼓鱼,蜡头等)

河豚的味道据说特别鲜美,但是河豚的血液和肝脏中有剧毒的河豚毒素,在东亚人民长期的试探中,逐步摸索出了一整套处理河鲀的方法,虽然如此,烹饪不慎导致中毒甚至暴毙的悲剧还是时有发生,在上世纪九十年代,我国已经禁止交易河豚了。

14.大黄花(黄花鱼,大黄花,大鲜,黄瓜鱼)

大黄鱼是咱们中国沿海的四大海产之首(大黄鱼,小黄鱼,鱿鱼和带鱼),因为肉质嫩,体型大,体表有吉祥的金黄色,自古以来就是广受好评的海鱼品种。

15.小黄花(黄花鱼,小黄花,小鲜,小黄瓜鱼,花鱼,厚鳞仔)

大小黄鱼的区分的要点并不仅在于体型的大小,小黄头部更尖,鳞片反而更大。做法跟大黄鱼类似。

16.带鱼(刀鱼,魛鱼)

带鱼深受国人欢迎,价格低廉、便于储运、肉多刺少、料理简单。

经典菜谱:香煎带鱼

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