【海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别】买鲈鱼的时候要选鲈鱼还是淡水鲈鱼？渔民：口感差别很大，不要买错了

说到鲭鱼，自古以来就受到食客们的喜爱。从宋代诗人范仲渊对“虽然有在河里来往的人，但喜欢农娘”的描写可以看出，古代人也喜欢农鱼。鲈鱼肉质白嫩，味道很新鲜，能见度也很少。这么好吃，谁能不爱呢？(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

现在秋天正是鲈鱼肥沃美丽的季节，再加上天气变冷，补充的时候吃鲈鱼最合适。鲈鱼营养丰富，比猪牛羊肉肉质更柔软，没有特别的气味，做饭更容易，节省时间。尤其是家里有老人孩子的情况下，吃得更多身体会更好。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

在鲈鱼的很多方法中，以青鲈最为经典的时候，其方法不仅简单，而且保存了更多鲈鱼的新鲜味道，营养损失小，相信很多人都吃过。当然，要想制作好吃的鲈鱼，必须精心挑选。大家都知道要选新鲜的鲈鱼买，但很少有人知道鲈鱼其实有鲈鱼和淡水鲈鱼的区分。虽然都是鲈鱼，但两者口感和味道的差异很大，所以在购买之前最好先了解一下。

今天，我将和大家分享鲈鱼和淡水鲈鱼的区别。都是以前和渔夫朋友们学的。请看下面~

鲈鱼对淡水鲈鱼

鲭鱼区分海水和淡水的原因主要是因为它们生长的水域和环境不同。海水鲈鱼主要在近海区附近活动，淡水鲈鱼大部分生活在江中或江湖。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，季节名言)两者都以小鱼虾为主要食物。由于生长环境不同，鲭鱼一登陆就会死亡，所以鲭鱼主要以冰为主。相反，淡水鲈鱼容易保存，不易死亡，因此淡水鲈鱼生动多，一般在超市放入渔港销售。

[差异1，外形不同]

海水鳟鱼生活在海里，所以体型一般较大一些，鱼的身体粗长，鳞片非常粗糙，鲭鱼身上有黑点，有一些黑色斑点，淡水鳟鱼一般体型小，扁平，纺锤型，鳞片也比较小，大多数是银白色或浅黄色。

鲈鱼有黑色鲈鱼和白色鲈鱼的区分，顾名思义，黑色鲈鱼的整体颜色以深黑灰色为主，相比之下，黑色斑点不明显，但白色鲈鱼的颜色较浅，背部为蓝灰色，腹部颜色为白色，身体两侧有黑色斑点。

[差异2，口感和味道]

受不同生活环境的影响，造成了两者之间的味道差异。鲈鱼的解腥味比淡水鲈鱼更浓一些。

从口感来看，鲭鱼比淡水鲭鱼更不新鲜。鲭鱼的肉质产生“柴火”，淡水鲈鱼肉质更柔软，肉质更有弹性，蒸熟后很容易散开。就像我们经常描述的“蒜瓣肉”。因此，如果是炖鲭鱼，最好优先选择淡水鲈鱼。

[差异3，营养价值]

首先，不管是鲈鱼还是淡水鲈鱼，营养价值都很高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质、不饱和脂肪酸以及多种人体所需的氨基酸。

有趣的是，鲭鱼的营养组成中，不饱和脂肪酸的含量更高一些。而且，鲭鱼的微量元素含量也更高。特别是镁、锌、锰、碘等矿物质更高。这些营养素都有助于身体健康，特别是老人和儿童。

[差异4，价格差异]

超市里的淡水鲈鱼大部分都是生动的状态，但鲭鱼以冰水为主，在新鲜程度上淡水鲈鱼多一手，因此淡水鲈鱼的价格比普通鲈鱼更高。

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鲈鱼如何辨别新鲜程度

这里是针对已经死掉的鲈鱼来说。购买鲈鱼时，我们需要注意以下3点。

1、看大小

鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。

2、看鱼肚

正常情况下，鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。而相反，如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，在鱼腹内塞入了东西。另一方面，也有可能是鱼放置时间久了，不新鲜了甚至是产生了病变。

3、用手按压

如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。

总结下来就是，我们要选择重量在一斤半左右，鱼肚平坦有光泽，且用手按压富有弹性的鲈鱼进行购买。

我是小茉莉，今天跟大家分享了海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别以及在购买鲈鱼时的挑选技巧，今后大家在购买鲈鱼的时候不妨注意下。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！