【苏子蟹】秋天买螃蟹：个子高不一定好。渔民教你妙招，都教你“盖子肥”。

前几天，看了一部关于食物和物产类的纪录片，其中谈到了各种好吃的螃蟹。武汉人9月前后都喜欢吃大闸蟹，我媳妇每次吃螃蟹都嫌麻烦，所以放弃了，每年这个时候家人吃大闸蟹的时候，我都为媳妇感到惋惜。(莎士比亚)。

但是我媳妇看待这个问题是另一个角度。食物对她来说不为过。她最喜欢的食物是非常朴素的材料。例如，您可以吃面条、鸡蛋、火腿、鲫鱼、鲭鱼、武昌鱼、排骨汤、鸡汤、鸭子萝卜汤、这个季节的蛋黄月饼、酸奶、冰淇淋、薯片等零食。

前几天，在社区平台上买了一个大闸蟹，价格不贵，大闸蟹个子也不高，蒸完后妈妈还是很喜欢的。算是提前尝到了味道。吃的时候，我妈妈不停地劝我媳妇也吃。说了很多。我媳妇在无奈的情况下对妈妈说。她其实不太多。

因为我媳妇的日常饮食比较简单，所以我妈也很少听到我媳妇说喜欢什么。

知道我媳妇喜欢花店后，第二天老二早起去海鲜市场买了几只花蟹。

花店买回家了，第二次做不好吗？

我媳妇对花店有一定的了解。老实说，比我对她的了解要大得多。我媳妇看到父母买的几只大花蟹时，她偷偷告诉我，老二总是心疼钱，但他们买的花蟹个头大，但蒸得好以后就没什么蟹肉了。(莎士比亚)。

发生什么事了？

我媳妇说，辨别空壳花蟹很简单。父母买的是观众黄色的花店。这种梭子蟹个子高，但发育不全，当然也不是活的。如果想买肥螃蟹，青皮的大概率会胖一些，肉也会多一些。(英国)阿尔伯特艾尔伯特(Bart Orthern Exposure)。

今天是8月15日，过了20多天就过中秋节，每年9月吃螃蟹、大闸蟹的时候怎么选螃蟹，还是很有门道？

今天，想借此机会和大家分享一下挑选几种螃蟹的经验吗？秋天买螃蟹：个子高不一定好。每个人都有“上板肥胖”，大家往下看该怎么选？

在评论区也可以发表评论，告诉我你的意见吗？(威廉莎士比亚，评论，评论，评论，评论，评论，评论)你喜欢纺锤蟹还是大门蟹？

首先，我可以简单介绍一下螃蟹吗？

梭子蟹也被称为“白蟹”，梭子蟹的特点非常明显，蟹肉肥，味道新鲜，具有很高的营养价值和经济价值，主要人口在红海、其他海域、中国大陆沿海大部分地区，黄海和东海的年产量分别在1 ~ 2万吨左右，是我国最重要的。

肉多，药膏肥，味道新鲜，营养丰富，捕捞时间长，产量高，每100克螃蟹含有蛋白质14克，脂肪2.6克，生食以蒸汽为主，可以用盐腌制加工成“沙蟹、酱蟹”。

最常见的食用方法是蒸、蟹肉蘸生姜醋汁，搭配纯酒调味，比较常见的花店体重大多数在250克左右，最大的是能达到500克左右的沿海一带居民餐桌上比较常见的菜肴。

除蒸外，还有两种最常见的烤方法：蒸和煮萝卜汤，这就是吃螃蟹的季节。如果大家喜欢花店，可以直接搜索这两种烹饪方法。

第二，花蟹最常见的方法？

蒸是梭子蟹最常用的吃法。在家蒸螃蟹时需要凉水的时候，把螃蟹放在蒸笼里，让肚脐朝上。这样，在蒸的过程中，花蟹不会断腿，不会流出蟹黄，蒸的时间取决于花蟹的大小，大约需要10分钟左右。

花蟹本身含有咸味，可以直接吃，也可以蘸醋吃。这种吃法是可以吃螃蟹的原汁的。(大卫亚设)。

另一种花店的方法很受年轻人的喜爱。就是盐和胡椒花店。其实方法也很简单。花蟹磨刀，贴淀粉，大火暂时飞溅。(莎士比亚)。

在锅里留下油，加入洋葱、韭菜、生姜等，炒后加入油炸的螃蟹。简单地撒上超市买的盐和胡椒，炒好就能出锅。

第三，选择螃蟹的四大要领？

因为要做梭子蟹、大闸蟹，还是要根据季节来做，所以我们去菜市场挑选梭子蟹的时候，还是要牢记以下几点？

1、农历9月，母猪黄风蛮干，农历10月，母猪油腻，8月和11月主要吃螃蟹肉，所以这几个月购买螃蟹，我们心中要牢记花店的具体特征。雌蟹大部分是卵石色，雌蟹大部分是深绿色，都很有光泽。

2.购买最生动的螃蟹，只要选择它的爪子就行了，跳起来活动性会更强。

说明梭子蟹越新鲜。

3、依据梭子蟹的重量购买，这样能够避免购买到空壳梭子蟹，拿在手中轻飘飘的就不能够购买，这样的一定是空壳蟹。

4、看看梭子蟹肚脐的尖端，如果这个部位有一个不规则的暗黄色斑块区，就能说明它是空壳蟹。

四、这样买梭子蟹不花冤枉钱？

在海鲜市场购买梭子蟹的时候，遇到如下几种情况，通常是会花冤枉钱的，分享如下：

1、购买梭子蟹的时候，不要挑选那种打过氧气的螃蟹，这样的螃蟹基本上都是养过一段时间的，而且泡在水里的时间也比较长，难免蟹壳里不会有水，除了增加斤两以外，吃的时候可能是空壳蟹。

2、上文我们说过了，农历9月，雌蟹蟹黄丰满、农历十月，雄蟹蟹膏丰腴，但这就需要我们会分辨雌雄，螃蟹的公母依据蟹壳背面肚脐出的形状来进行判断，三角形尖尖的是公蟹、而肚脐处是那种比较胖胖的三角形则是母蟹。

五、梭子蟹和青蟹哪个更好吃？

首先我们要搞清楚的是，梭子蟹属于海蟹、而青蟹属于淡水蟹，梭子蟹和青蟹哪个更好吃？下文，我们给大家说说几点看法？

1、青蟹的肉比较多，但口感不如梭子蟹。

2、做法都差不多，清蒸搭配姜醋，才能吃到螃蟹的原汁原味，但有一点需要解释一下，由于品种不一样，如果同时吃青蟹和梭子蟹，就会有一种青蟹好像没有蒸熟的错觉。

3、从价格上来说，梭子蟹要贵一些，而青蟹的价格要依据大小来进行判断。

写到最后，还想啰嗦几句，如果不是沿海地区，其实是不怎么会喜欢吃梭子蟹的，主要原因还是在于大闸蟹太过于美味，而沿海地区的梭子蟹通过物流运输到内陆地区之后，海鲜的价格也会贵不少，从经济实惠的角度来说，大家更加愿意吃大闸蟹。

买梭子蟹，大个头未必好，牢记这“4点”，挑的螃蟹个个顶盖肥，总结如下：

1、1、农历9月，雌蟹蟹黄丰满、农历十月，雄蟹蟹膏丰腴，而8月份和十一月份主要是吃蟹肉。

2、购买最鲜活的梭子蟹，只需要挑选那种张牙舞爪，活蹦乱跳的，活性越强越说明梭子蟹越新鲜。

3、拿在手中轻飘飘的就不能够购买，这样的一定是空壳蟹。

4、看看梭子蟹肚脐的尖端，如果这个部位有一个不规则的暗黄色斑块区，就能说明它是空壳蟹。

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